酒店食品e卫生安返全应急处理预案.docVIP

好时乐食品卫生安全应急处理预案 根据企业经营管理的需要和餐饮业管理的要求，酒店依据《食品卫生法》等法规特制定此预案。 一、责任落实、提高认识、加强领导。 为防止食物中毒或其它食源性疾病，保障宾客和员工的身体健康，酒店把食品卫生安全工作列为经营管理工作的一项头等大事，专门设立了以总经理为组长的食品卫生安全应急小组，机构组成： 组 长：总经理 副组长：执行经理 成 员：餐饮部组长、安全部组长、厨师长、各厨房负责人。 总经理是食品卫生管理的第一责任人，厨师长和各厨房负责人是食品卫生管理的直接责任人。 调查的商品要详细的了解产地、规格、品种、生产日期、保质期等原则：物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 　　他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。