酱料食品取厂管理制度汇节编.docVIP

酱料食品厂管理制度汇编 一、原辅材料采购及检验制度 1、酱油的主要原辅材料的采购要求 大豆、麦皮要符合GB2715的规定，面粉要符合GB1355的规定酿造用水要符合GB5749的规定，食用盐要符合GB2712的规定；食品添加济要选用GB2760的规定，并符合相应的食品添加剂的产品标准。 2、醋的主要原辅材料的采购要求 大米要符合GB1354的规定；米酒要符合GB2757的规定；醋酸要符合GB1903的规定；酿造用水要符合GB5749的规定；食用盐要符合GB2712的规定；食品添加剂要选用GB2760的规定，并符合相应的食品添加剂的产品标准。 3、如果使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，就必须选用获得生产许可证企业的产品。 4、质检员要对进厂的主要原辅材料进行重量、规格、感官等项目按有关标准及规定检验外，还应要验证外购件的生产许可证，检验报告、合格证等作为验收依据。 5、经检验合格的原材料主能投入生产使用，不合格品应作退货处理。 6、无质检员签字为合格的原辅材料，一律不能用于生产。 附采购材料计划书（样式） 名称 规格品种 数量 进货单位 备注 经办人： 审批人： 时间： 采购材料验收单（样式） 名称 规格品种 数量kg 感官 进货单位 验收依据