酱腌菜数原材料储存管功理制度.docVIP

酱腌菜原材料储存管理制度 　 一、每批原材料需经查验合格后方可使用。经判定拒收应予以标示（不合格或禁用），专门存放并及时处理。　　二、经判定合格的原材料，应按照“先进先出”的原则使用。　　三、原材料进厂应根据生产日期、供应商的编号等编制批号。该批号应一直延用至生产记录表，便于事后追溯。　 四、原材料的包装容器经抽样拆封，应立即做适当的处理，以防变质。　 五、对贮存时间较长，质量有可能发生变化的原辅料，在使用前应抽样确认质量，不符合要求的不得投入生产。　　六、需有特别贮存条件的原材料，应能对其贮存条件进行控制并做好记录。　 七、原料储存池中的半成品，应定期测定腌渍液的浓度与品质及半成品质量，以确保半成品质量。　　八、食品添加剂应设专库或专柜存放，由专人负责管理，严格领料方法及有效期限等，用专册登记使用的种类、进货量及使用量等，建立重复检核制度，切实执行并作好纪录。其使用必须符合GB 2760的规定。 九、储存物品应避免日光直射、雨淋、剧烈的温度和湿度变动及撞击等而影响质量。　 十、原料储存池应定期整理，贮存物品不得直接放置在地面上。 十一、原料储存池中的物品应定期检查，如有异常应及时处理。储存的半成品经长时间贮存，质量可能有较大下降的，应重新检验。　　十二、各种运输原材料的工具、车辆应随时清洗、定期消毒，保证清洁卫生。 运输时，不得与有毒、有害、有腐蚀性或有