乳类课程设计..docVIP

摘 要 干酪是牛奶中的精华，极具营养价值，也是原奶用量最大的乳制品，我国干酪的消费需求每快速增长，伴随着近几年来我国乳制品行业的蓬勃发展，国内干酪行业的发展成为了必然趋势。 本设计主要是进行生产能力为年处理1000吨的干酪厂的工厂设计。设计主要包括项目背景、项目选址、工厂平面设计、生产工艺、物料衡算、主要设备选型等，并绘制了全厂总平面布置图和生产工艺流程。 目 录 第一章 设计计算书 1 1.1 产品方案 1 1.2工艺流程示意图 1 1.3物料衡算 2 1.3.1按工艺流程计算物料的消耗量： 2 1.3.2包装材料计算 2 1.4设备选型计算 3 1.4.1设备选型 3 1.4.2设备一览表 3 表1-2设备一览表 3 第二章 设计说明书 4 2.1车间概况及特点 4 2.2车间组织 4 2.3工作制度 4 2.4成品质量符合国际标准 4 表2-3微生物指标 5 2.5工程流程简述 5 第三章 生产工艺设计图纸 7 3.1、干酪生产设备流程图（附图1） 7 3.2、冷却罐（附图2） 7 致 谢 8 第一章 设计计算书 1.1 产品方案 表1-1年产1000t奶酪产品方案 产品规格 年产量／t 班产量／t 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二月 100g分装 1000 2t