微波设备在牛肉干等熟食烘干与杀菌工艺中的应用.docVIP

微波设备在肉制品生产加工中的应用 牛肉干味道鲜，以各种佐料、工艺制作，可满足天南地北人的口味，深受各种人群的喜爱，作为旅游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘，生产的牛肉干品质差，污染严重后又有厂家进行了技术改造，建蒸汽烘房或电热烘房，卫生条件得到改善，减少了灰尘和细菌的污染，但是仍然存在三大问题： 第一、烘干时间长，牛肉干原料浸泡后，经凉干含水在35%左右，要达到成品水分10-12%的要求，得烘很长时间，这就限制了产量的提高。 第二、增加了蒸汽、电热的能耗和附属投入，增加了人力和烘干成本，经济效益低。 第三、杀菌效果极差，卫生指标达不到相关要求。 我公司引进德国二十一世纪的微波工程技术，研制出现代化的用于牛肉制品、各种熟食、各种休闲食品的CL系列微波干燥杀菌线，经长期的微波应用表明：CL系列的隧道连续式微波肉制品快速干燥杀菌机，在相关牛肉制品、各种熟食、各种休闲食品及袋装食品的生产应用中取得了可喜的成果，无论是质量还是产量以及卫生指标均得到彻底的解决，并解决了国内许多微波设备生产厂家几年没有解决的微波加热过程牛肉干加热不均匀及牛肉干内部焦化的问题。 一、CL系列微波肉制品干燥杀菌设备简介： CL系列微波设备采用多管辐射技术，根据物料的属性及升温特点来配置微波源，达到合适的微波密度实现快速均匀加热，并配有美国进口的红外测温探头，可