人体营养与健康和疾病学..docVIP

人体营养与健康和疾病学 第一章　绪论 一　什么是健康 二　什么是亚健康 三　健康与营养 健康自测 1、吃---五星级标准 （1）膳食多样化，比例要合适: 五谷类吃最多：300-500克/日 蔬菜水果类吃多些：蔬菜400-500克/日、水果100-200克/日 鱼肉禽蛋豆奶类吃适量：鱼肉禽蛋125-200克/日、豆制品50克/日、奶制品100克/日 油脂调料类吃最少：少于25克/日 （2）切忌暴饮暴食：三餐要定时，热量比例要 适当：早餐占全天的30%、中餐占40%、晚餐30%。即“早吃好、午吃饱、晚吃少”。 （3）饮食遵循“四高三低”原则：高蛋白质、高维生素、高矿物质、高纤维；低脂肪、低糖分、低盐分。 （4）多吃有益食物，多吃新鲜粗加工食物. （5）少吃危险食品，少吃精加食工物。 十大垃圾食物： 1、油炸食品： 导致心血管疾病的元凶； 含致癌物质,如炸薯条中含有丙烯酰胺，对神经有伤害，也是致癌物； 破坏维生素，使蛋白质变性。 2、腌制食品（特别是盐腌食品） 导致高血压，肾负担过重， 导致鼻咽癌；影响粘膜系统（对肠胃系统有害），易得溃疡 和发炎 3、加工肉制品（如肉干、肉松、香肠等）：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用），含大量防腐剂（加重肝脏负担）。 4、饼干类食品（低温烘烤饼干、全麦饼干除外）： 食用香精和色素过多（对肝功能造成负担）； 严重破坏维生素