我国食品安全存在的问题即对策研究.docVIP

我国食品安全存在的问题及对策研究 ——以食品供应链管理为视角 王小林 摘要： 关键字： 食品供应链是指将食品最初的生产者、制造者、分销者、零售者及最终的消费者联成一个整体的功能网链结构，主要包括种子、饲料、农药等生产资料的供应商，种植、养殖业生产环节的农户或食品生产加工企业，食品包装、储藏、配送、运输的物流企业，以及食品批发、分销、零售的销售商。食品供应链管理是指在保障一定的客户服务水平的条件下，为使整个食品供应链系统成本达到最小，而把与食品相关的供应链系统有效地组织和整合到一起的管理方法，对食品的有效供应链管理不仅有利于降低食品的生产成本、物流成本，还能够保证食品安全地从生产源头到达消费者手中。 近几年我国经济获得了突飞猛进的发展，人们的物质生活水平有了质的飞跃，人们对食品和农产品的种类、新鲜度和质量要求越来越高，为了满足消费者对食品和农产品在种类和数量上的要求，食品生产企业不断寻求和研发新技术，而新技术和新方法的过度使用(如杀虫剂、激素、抗生素和转基因技术等)，在满足了消费者需求的同时，也不可避免地对人体产生了危害从而引起食品质量安全问题，如毒奶粉、地沟油、硫磺姜、瘦肉精......严重制约和影响了人们的身体健康和生活水平的提高。在这种社会形势下，上到国家、下到普通老百姓，对食品的安全关注度越来越高，食品供应链管理应运而生。 当前我国食品供应链管理以互联网技术为依托，围绕食品生