《饭店f管理概论》教学大纲.docVIP

厦门东海学院高等职业技术教育 酒店管理专业 饭店管理概论教学大纲 执笔人：崔筱力 日期：2009年9月1日 课程的地位、作用和任务 《饭店管理概论》是高等职业院校旅游管理和饭店管理专业的基础理论课之一。本课程将管理学理论与饭店管理理论有机地融合在一起，同时也进一步诠释和分析了饭店管理理论如何在实践中应用的问题和方法，使学生能更好地掌握相关理论及加强对专业知识的理解。该课程对旅游管理和饭店管理专业学生在掌握饭店管理理论和实践的要求中起到了打基础的作用，是本专业其他相关学科的基础课程。 二、教学内容和教学要求 第一章 饭店概述 1、教学内容和教学要求 （1）了解饭店含义、性质和作用 （2）掌握饭店发展的基本历史 （3）从整体上明确饭店经营管理的基本理念和本质 （4）了解饭店等级和类型 2、能力培养要求 （1）掌握饭店产品开发的内涵、特点及开发步骤 （2）对如何在未来饭店市场竞争中开发不同类型和等级的饭店产品有清晰的认识 第二章 饭店管理概述 1、教学内容和教学要求 （1）认识和了解饭店管理的内涵与特征 （2）掌握饭店管理的作用和职能 2、能力培养要求 （1）从整体上明确饭店经营管理的基本理念和本质，并能针对饭店业务的特点进行有效的 管理活动。 第三章 饭店计划与决策管理 1、教学内