第五章 维生素.pptVIP

维生素的定义、特点及分类 各类维生素的营养保健功能 合理利用维生素 第五章 维生素 （Vitamin） 一、概 述 1、一般不在人体内合成或合成很少，不能满足机体需要，必需由食物供给。 2、维生素或其前体物存在天然食物中，但没有一种食物含有人体所必需的全部维生素。 3、维生素既不是构成组织的原料，也不提供能量。 4、每日需要量很少，但在维持人体正常物质代谢和某些特殊生理功能中起着重要作用。 共同特点： 维生素是维持人体正常生命活动所必需的 一类低分子量有机化合物，天然存在于食 物中。人体几乎不能合成，需要量甚微， 在机体的代谢、生长、发育过程中起着重 要的作用，是防治多种营养缺乏症的必需 营养素，具有预防多种慢性退化性疾病的 保健功能。 命名：按发现顺序、字母顺序、化学结构或功能命名。 以字母命名 以化学结构或功能命名 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素B1 维生素B2 维生素B3 维生素B5 维生素B6 维生素B7 维生素B11 维生素B12 维生素C 视黄醇，抗干眼病维生素 钙化醇，抗佝偻病维生素 生育酚，抗不育维生素 叶绿醌，抗出血维生素 硫胺素，抗脚气病维生素 核黄素 泛酸，遍多酸 烟酸（烟酰胺）,维生素PP，抗癞皮病维生素 吡哆素（吡哆胺、吡哆醛），抗皮炎维生素 生物素,维生素H 叶酸,维生素M 钴胺素、氰胺素质、抗恶性贫血病维生素 抗坏