07公共营师北京考试题-理论.docVIP

一、单项选择题 1、下列有关胰液的描述错误的是（　　　） (A) 胰液是由胰腺的外分泌腺分泌 (B) 胰液是无色、无嗅的液体 (C) 胰液是弱酸性液体 (D) 胰液能中和进入十二指肠的胃酸 (E) 胰液提供小肠内多种消化酶活动的最适pH值 2、胃液的组成成分中不包含（　　　） (A) 胃蛋白酶 (B) 胆汁 (C) 盐酸 (D) 粘液 (E) 内因子 3、食物消化吸收的主要部位是（　　　） (A) 胃 (B) 口腔 (C) 小肠 (D) 大肠 (E) 肝脏 4、不能为机体提供能量的物质是（　　　） (A) 脂肪 (B) 乙醇 (C) 蛋白质 (D) 糖类 (E) 维生素 5、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是（　　　） (A) 精氨酸 (B) 苏氨酸 (C) 蛋氨酸 (D) 赖氨酸 (E) 缬氨酸 6、蛋白质的含氮量平均约为（　　　） (A) 6% (B) 16% (C) 26% (D) 36% (E) 46% 7、关于脂类，下列表述错误的是（　　　） (A) 脂类是产热营养素 (B) 脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好 (C) 脂类包括脂肪和类脂 (D) 植物性食物不含胆固醇 (E) 甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的 8、下列哪项不是钙的生理功能（　　　） (A) 构成机体的骨骼和牙齿 (B) 参与调节神经、肌肉兴奋性 (C) 影响毛细血管通透性 (D) 促进铁的吸收 (E) 参与凝血过程 9、能促进非血红素铁吸收的膳食因素是（　　　） (A) 磷酸 (B) 植酸盐 (C) 维生素C (D) 膳食纤维 (E) 多酚类 10、维生素A缺乏可引起（　　　） (A) 脚气病 (B) 地方性甲状腺肿 (C) 夜盲症 (D) 佝偻病 (E) 骨质疏松症 11、下列哪种维生素是脂溶性维生素（　　　） (A) 硫胺素 (B) 维生素PP (C) 维生素A (D) 维生素C (E) 叶酸 12、孕期铁缺乏或维生素B12、叶酸缺乏可使孕妇出现（　　　） (A) 营养性贫血 (B) 骨质软化症 (C) 糖尿病 (D) 营养不良性水肿 (E) 高血压 13、关于乳母营养，下列观点不科学的是（　　　） (A) 食物种类齐全，品种多样 (B) 供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个鸡蛋 (C) 多食含钙丰富的食品，如奶类 (D) 摄入足够的新鲜蔬菜、水果 (E) 乳母应多喝汤，增加水分摄入 14、在通常情况下，开始给婴儿添加辅食的适宜时间是（　　　） (A) 2~4月龄 (B) 4~6月龄 (C) 6~8月龄 (D) 8~12 月龄 (E) 10~12 月龄 15、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（　　　） (A) 体重偏低 (B) 身高/体重偏低 (C) 身高偏低 (D) 营养不良 (E) 锌缺乏 16、婴幼儿铁缺乏可引起（　　　） (A) 克汀病 (B) 夜盲症 (C) 坏血病 (D) 脚气病 (E) 贫血 17、下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是（　　　） (A) 增加钙的摄入 (B) 适度体力活动 (C) 戒烟、限酒 (D) 补充大豆异黄酮类 (E) 尽量避免户外活动 18、人体内含量最多的元素是（　　　） (A) 氮 (B) 氧 (C) 氢 (D) 钙 (E) 碳 19、0.239kcal 的热能相当于（　　　） (A) 4.184 kJ (B) 1 kJ (C) 1 MJ (D) 4.184 MJ (E) 1 J 20、健康成年男子轻体力劳动能量推荐摄入量是（　　　） (A) 2000kcal (B) 2100kcal (C) 2200kca)l (D) 2400kcal (E) 2600kcal 21、学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～55g/D，其中来源于动物性食物的蛋白质应占（　　　） (A) 10% (B) 20% (C) 30% (D) 40% (E) 50% 22、下列哪组维生素可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化（　　　） (A) 维生素A和维生素E (B) 维生素C和维生素D (C) 维生素B1和维生素B6 (D) 维生素B6和叶酸 (E) 烟酸和维生素B2 23、营养素损失因子是指（　　　） (A) 食物从生到熟营养素变化 (B) 食物从购买到可食部的重量变化损失率 (C) 食物从摄入与剩余部分比 (D) 食物生熟之间营养素变化 (