关于项梅花糕的调查功报告.docVIP

关于梅花糕的调查研究 高一（1）金立 杜晓伟 吴滢婷 须佳桢 调查对象：第三代传人周友根 地点：方桥头言子巷。 价格：元　 梅花糕历史悠久传说乾隆皇帝下江南微服私访经苏州时，偶然见到糕点，色泽诱人，状如梅花，品尝入口觉甜不腻，松软，胜过无数宫廷小吃。乾隆皇帝见其状如梅花，便赐名梅花糕。梅花糕源于明期，发展到清朝时成为江南梅花糕不是常熟独有做梅花糕的炉子是浙江一位的工匠创制，流传到江苏之后加以创新，在不同的人手里做出了不同的味道梅花糕，城里一家姓狄，小庙场周氏梅花糕的祖父自创，有100多年的历史，属于常熟的独有的味道，外地。是周氏梅花糕的第3代传承人，从小在店里长大，跟着爷爷和爸爸耳濡目染，手艺就这么传承下来了。20岁出头，他开始独立掌炉。堂哥周忠良原本在南门坛上做梅花糕，了从厂里退休，接下了做梅花糕的担子一做就是20年。? 到了周有根这一代，曾经有一段辰光不做梅花糕了，但是他一直不舍得祖传的手艺从此失传。退休以后，凭着小辰光的记忆，他亲手打造了做糕用的模具，重新张罗起了梅花糕生意。周氏梅花糕的面糊加水自然发酵，酵母松子、葡萄干、桃仁、瓜子肉等。每锅需要14道工序，先用刷子在模子里刷好油，然后把稀面浆倒到模子里，倒了大概一半深，再放上豆沙馅，舀点面浆加入模子，把豆沙裹好，模子已经满了。再在上面撒些红绿丝