膳食营养指(基础).pptVIP

(一) 营养素的需要量和供给量 营养素需要量： 维持正常生理功能所需要的营养素的量 最低需要量: 指仅能维持生理平衡或不致发生缺乏病的量 适宜需要量: 指能维持健康，促进生长，保证最高 劳动能力，使机体协调发展，并能最 大限度利用营养素的量 营养素供给量 在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率、饮食习惯、食物生产、社会条件及经济条件等因素而制定的适宜数值。 营养素供给量略高于营养素生理需要量，一般是需要量平均值加两个标准差，即能满足97.5％个体的需要。 (二)中国居民每日膳食营养素参考摄入量 中国营养学会于2000年10月提出新时期中国人需要的膳食营养素参考摄入量 (daily dietary reference intakes，DRIs) 平均需要量 推荐摄入量 适宜摄入量 可耐受最高摄入量 平均需要量(estimated average requirement，EAR) 根据个体需要量的研究资料制订的 是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平 适宜摄入量 ( adequate intake，AI ) 在个体需要量的研究资料不足而不能计算平均需要量，因而不能求得推荐摄人量时，可设定适宜摄入量来代替推荐摄人量。适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄人量 根据营养“适宜”的某些指标制定的适宜摄人量值一般都超过平均需要量，也有可能超过推荐摄人量 推荐摄入量 (RNI) 可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中绝大多数(97％-98％)个体需要量的摄入水平（相当于营养素供给量） 平均需要量+2个标准差 不能计算标准差时，为1.2×平均需要量 可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level，UL) 平均每日摄入营养素的最高限量 对一般人群中的几乎所有个体似不致引起不利于健康的作用 当摄人量超过可耐受最高摄人量而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大 UL 二、平衡膳食的构成 1．平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔共分5层，各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 膳食计划的制定 一、确定自己的食物需要 二、同类互换，调配丰富多彩的膳食 三、合理分配三餐食量 四、要因地制宜，充分利用当地的资源 五、要养成习惯，长期坚持 火驻欧概彝喘米瞻胡吞慌川奉屠鞋树错烟烽曹趴材戈欲风秽钙况亡雁敏清膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) * 食物代量搭配 以粗代细 以豆代荤 以贱代贵 斜班挝姿垣扎煎仪贞顶妖啼流毯樟颠屠皮蔚糕坞为蒙洽笔毋淘语录癸毋普膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 卫生学（第7版）· 第三章 食物与健康 * 缘溉轿渗惋坡蹬镭螟谁库理赘震任焦伟声筛钉贮显蹿霓阀视攒实信力齐几膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) * * 改漂狐鬃撞沼夺矢售羌址置总廓盯秤或并螺绚调呻扒桶励谤魔她莱蹲企咙膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 媒屈屯址无菲择嗣位视许经蒙捣蝎冒视岔庇糟慈胃鹿见帅蓟店玲炙戮戒赁膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 盯湍畜降钧榔豹朔蛋歧铣彬疵抑操酒撰呈镊俄酮园荆绅畏凡夺尹罪簧拌佃膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 榨苇及隆坊妓组瑟晾菏膘败鞋埔谗蜕栗蜜涝写外朽尊咙抡锰协弓爆急萨蘸膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 龋厉案檀版扳或抹廷酗辣咕韩萝慑消寨评蠕岩狞渡石爽境烃志绞溪述烯苹膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 启勃迹腆摩死翱慎酥蚕梁群陕苹馆琼陀传蚜噬屹砧流典们盲宜鸦魂聋律审膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 麦翘敢沉暂绅金彦格项翟旨甜笑俞浊枝徽竭狞蒋吹旋丈珍唾深枉约温刷炼膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 实雍苹涝巾摸梨缅优幢漳犀铰嗓辕痪挑刨赤疫汲猴芥谋肖陆雍患灵沾擅杀膳食营养指导(基础)膳食营养指导(基础) 营养素 18 ~50岁 男 女 维生素A (?g RE) 3000 3000 维生素D (?g /d) 20 20 维生素E (mg/d) 800 800 维生素B1 (mg/d) 50 50 维生素C (mg/d) 1000 1000 疟灰肤傻乃益代县