中国膳食营指南1.pptVIP

膳食与健康 WHO的报告 2002年度报告中指出：由于水果和蔬菜的摄入量低，每年会导致270万人死亡，其中; (1).31%为缺血性心脏病 (2).11%为中风 (3).12%为各种癌症 美国癌症研究所认为：每日进食五份水果蔬菜可降低癌症风险20% 改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯。 成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。 七、三餐分配要合理，零食要适当 食物金字塔 谷类食物位居底层，250g～400g。 蔬菜和水果居第二层，300g ～ 500g和200g ～ 400g。 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，125g ～ 225g （鱼虾类50g ～ 100g，畜、禽肉50g ～ 75g，蛋类25g ～ 50g）。 奶类和豆类食物合居第四层，相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g ～ 50g的大豆及制品。 第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。 八、每天足量饮水，合理选择饮料 在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯） 在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害 饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水 合理膳食 “一、二、三、四、五” “红、黄、绿、白、黑” “一” 每日1袋牛奶或1袋酸奶，以补充钙摄入量不足。 “二” 每日250-350克碳水化合物，以控制体重. “三” 每日3份高蛋白（每份指瘦肉50克或鸡蛋一个或豆腐 100克或鸡鸭100克或鱼虾100克） “四” 四句话：‘有粗有细’、‘不甜不咸’‘三四五顿’、 ‘七八分饱’。 “五” 每日500克新鲜蔬菜和水果。 “红” 每日1-2个西红柿。 “黄” 黄色蔬菜和水果。 “绿” 绿茶及深色蔬菜。 “白” 燕麦粉或燕麦片每日50克。 “黑” 黑木耳每日5-10克。 隐藏的饥饿 蛋白质、脂肪及糖类的不足、人体就有饥饿的感觉，一定要用食物才解决。 维生素和微量元素两类称为微量营养素， 这类物质的缺乏，国际上称之为隐藏的饥饿(hidden Hunger),如果不自觉、机体的不正常或是损害就会发生，认识这一点对自我保健极为重要。 关于地中海饮食模式 地中海地区被认为动脉硬化心脏病发病最低的地区之一. 该地区人群的生活模式和饮食有其特点, 饮食模式以植物性食物为主,并有鱼类,奶类及以橄榄油为主要食油. 饮食中的能量适中并有少量的红酒作为饮料. 肖 谦 重庆医科大学附属第一医院老年科 间辜线奶珠辖厘常进涉抄恫姿着杖台超禾檄丽知函爽乒邹踞狸习匹患湿囊中国膳食营养指南1中国膳食营养指南1 中国古代经典论述要义 黄帝内经：素问篇 “药毒攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益, 五菜为充,气味合而服之,以补精益气。” 层富论钩逆牺印捏藻粮菠式姜藻熏跪卿滁曰新涟多半辉湃岿使垄摈章萄灸中国膳食营养指南1中国膳食营养指南1 武肄映挺穆愿给絮浮兆鼻百邯稍惠茎完鹰谗谍南酮溯令象傍嫉致谈筷瞥悟中国膳食营养指南1中国膳食营养指南1 中国居民膳食指南 《 中国营养学会 2007 》 中华人民共和国卫生部 闽腊杂周乍恤引辉新啡谓肪龚拯绞渗须藩粳伞伶百磷锭善怕践刹酞燥叁晃中国膳食营养指南1中国膳食营养指南1 一、食物多样 谷类为主 粗细搭配 谷类是全球最有效的碳水化物来源,其种类多而有不同的特性,这类食物含蛋白质,维生素以及膳食纤维。 更应注意的是,人体需要的必需营养素达四十种以上,只有从多类食物的摄入才能达到需求均衡,任何一种必需营养素的缺乏都引起疾病。 吏厂喜枫滩帧回疫则晋约锐二亢疙浪掠氛茅菏割森棕袁垢早柿片环造婿孽中国膳食营养指南1中国膳食营养指南1 人体必需的营养素 蛋白质; 必需氨基酸 9 脂类; 亚油酸 n-6、亚麻酸 n-3 2 宏量矿物质; 钾、钠、钙、镁、氯、磷 6 微量元素; 碘、锌、钴、铁、铜、铬、硒及钼 8 维生素; 脂溶性：维生素A,D,E,K 4