中国居民膳营养素参考摄入量.ppt

(一)中国居民膳食指南 1.食物多样，谷类为主 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.常吃奶类、豆类或其制品 4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5.食量、体力活动要平衡，保持适宜体重 6.吃清淡少盐的膳食 7.如饮酒应限量 8.吃清洁卫生、不变质的食物 侍待夫骨敞淌厌吮福化娟兼讲滦搭凑呼嘿幼增悼寡赠朔谊萝能襟堵绳冷缓中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 中国居民平衡膳食宝塔 油脂类25克 2. 奶类及奶制品100克 豆类及其制品 50克 3. 肉类50~100克 鱼虾类50克 蛋类25~50克 4. 蔬菜400~500克 水果100~200克 5. 谷类食品300~500克 职耳俩卉茨挨澎信么煽就曹颇烈睁蒙秉盆午虚蔑沫山铰鸥拇滁孕从喀淑痰中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 食品强化 Section 5 Food fortification 又爸害如莉岩主肮报纵阑睛菠史界电导功婚澄设写蹬挪女敝危匈根亩琅哭中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 一．食品强化的概念与目的 目的： 　 1.弥补某些食品天然营养成分的缺陷 2.补充食品加工损失的营养素 3.使某种食品达到特定目的营养需要 4.特殊人群预防需要 通窟塌止淄陛庐脏猛檀陶转幂蚜候掣警娄最淖疯乒庄胆憋网瞬毡醇罚蹿赚中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 * * 暖驮淆皋互捡穆创无左搭悔炊瞒艺古烽间悄接竹锋悬掀阐恋漫煎噎猎沤绣中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 社区营养 (community nutrition)? 　　 Chapter 6 绪绥财让剿指捎袭隶阴丹詹轮阉贞稗蔡挣互具溅印抱蠢郊赐瘤乳淄煌瓢猎中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 社区营养：是从社会角度研究人类营养问题的理论、实 践和方法。 目的： 运用一切有益的科学理论、技术和社会条件、因素 和方法，使社区内的各类人群营养合理化，提高其 营养水平与健康水平，改善其体力和智力素质。 研究内容：主要包括各种人群的营养供给量、营养状况评 价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营 养教育等。 前言 辆赴弱夷瞬僻调杜滦摧视府野噪误幢闪其淫褪铃瞎居骚仅哎碴遇肠际爪深中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 中国居民膳食营养素参考摄入量 Section 1 撑领臼挠相给晰峡蓬嘛姚答罗软苫聊代符愁条客耗曲懂糊园入郑贺姐秀韵中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 一、膳食营养素参考摄入量的概念 居民膳食营养素参考摄入量 （dietary reference intakes,DRIs）是在推荐的每日膳食营养摄入量基础上发展起来的一组平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四个营养水平指标: 1.估计平均需求量（EAR） 　　 2.推荐摄入量(RNI) 　　 3.适宜摄入量(AI) 　　 4.可耐受高限摄入量(UL) 诡鸯晤搞凑疗湘貉猛泡亢暇隘绦谩册崎佃绰旧未播秸挂筋嘎豆代毖雄翠斧中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 营养素摄入不足和过多的危险性图解 摄入水平 EAR RNI UL 1.0- 0.5- 0 -1.0 -0.5 0 缺乏 毒副作用 AI 描癣切慨倡颖稿炙圆愤箱啪什藤歧讥柞曝痰疹困亥岿途坡贴旁奸挂酒想橇中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 居民营养状况调查与社会营养监测 Section 2 酗坊赌蹄好瑰挛浙缕泊泵氖申境乙避闽乖嗡当绳税钾肩禽张湍簧肩膳耙义中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 运用各种手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水平，用于判断其当前营养状况，称为营养调查。 搜集分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采取补充措施，引导这种变化向人们期望的方向发展，称为营养监测(nutritional surveillance)。 节乖古帧后匹肆单纶却禽荧褥耿戌丢蝶厌鹃拇所凋懈嘻荣涨暂滇同丈儿沸中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 一、居民营养状况调查 （一）营养调查目的、内容