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食品添加剂与食品安全 食品安全----- ▲食品及其原材料的安全 ▲食品中添加物质的安全 ▲食品包装、容器、工具、加工设备等 与食品接触材料的安全 ▲食品标签和说明书 食品添加剂监管范围 ▲ 食品添加剂的生产环节 ▲ 食品添加剂的使用环节， 即食品的生产环节 食品添加剂的概念 什么是食品添加剂: 就是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质 种类 食品添加剂的来源有两种，可以是合成的也可以是 天然的。 食品添加剂的安全性 GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》 并详细规定了使用范围、使用量，是指导食品 企业正确使用食品添加剂 。 食品添加剂相关标准 使用食品添加剂遵循的原则 1. 经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害。2. 不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用。3. 食品添加剂应有中华人民共和国质量技术监督部门颁布并批准执行的使用质量标准和卫生标准。 食品添加剂遵循原则 4.食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。（国家规定统一的检验方法）5. 使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以参杂、掺假、伪造为目的。6. 不得经营和使用无生产许可证、无产品检验合格及污染变质的食品