微生态制剂讲述.ppt

第一章 微生态制剂 华南农业大学食品学院生物工程系 罗文华 从帝赛发现双岐杆菌说起 1890年帝赛在一位儿童医院的教授指导下，开展了“对婴幼儿消化不良病因的研究”，经过10年的研究，终于从母乳喂养婴儿的正常大便内发现了双歧杆菌。 在巴斯德研究所工作的帝赛发表了学术论文“肠道菌群——乳幼儿的正常与病态”，文中指出，母乳喂养儿粪便有一种杆菌，呈革兰氏阳性的多形态。母乳喂养儿体内的双歧杆菌占优势，这种细菌难以在空气中存活，呈字母Y或V那样分叉，故命名为双歧杆菌。帝赛发现无论哪种喂养方式的婴儿，当他们腹泻时，这种分叉的杆菌就会减少或消失。 益生菌的发现及“长寿学说” 俄罗斯细菌学家梅契尼科夫（1845-1916，1888年聘为Pasteur研究所研究员）在20世纪初发现乳酸菌对人健康的重要性，提出了“酸奶长生不老说”。 上述研究告知我们 人体和动物肠道内是有细菌的； 人体栖居着种类繁多、数量庞大的微生物。一个健康人定植的原核细胞达1014CFU，人体携带的微生物总重量约为1271g，其中肠道占1000g，肺：20g，口腔占20g，鼻占10g，眼1g，皮肤200g。胃肠微生物量占人体总微生物量78.67%，种类多达四五百种。 某些种类的细菌对人体健康有益，有些有害； 在人体肠道庞大的菌群环境中，各种菌群相互依存、相互制约，处于相对平衡状态，组成体内最大的微生态环境，成为维护人体健康的