葱、姜、蒜洋葱、豆腐.docVIP

蔬菜中的佼佼者: 洋葱 ???? 字体 HYPERLINK javascript:void(0); [大] ?? HYPERLINK javascript:void(0); [中]?? HYPERLINK javascript:void(0); [小] 洋葱，又称圆葱、葱头、红葱等。洋葱有一种特殊的香味，味较强烈，常作为荤菜的配料，以增加菜肴的特色。例如洋葱牛肉丝、洋葱焖猪排等就是。也可单独炒制作蔬菜，香味诱人。西餐还可以用它单独装盘生吃。在刀切洋葱时最大的弊病是挥发性物质刺激眼睛，使人泪流不止。但只要在切之前，刀用冷水浸一下，情况就会有所改善。洋葱必须用少量油小火反复煸炒，使其变软，香味溢出，再同荤料同炒。 洋葱是蔬菜中的佼佼者，每百克含钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，维生素C8毫克。这些元素对人体结缔组织和关节很有益。洋葱含有的二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白活性的成分，具有较强的舒张血管作用，能改善大脑供氧状况，消除强脑劳作者的过度紧张和心理疲劳。国外的动物实验证实，洋葱有增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂、预防心肌梗塞的作用，而且生食、熟食疗效几乎相同。常食洋葱，可舒缓心理紧张，活跃思维活动。洋葱中还含有较丰富的微量元素硒，这是一种抗氧化剂，能预防肌体细胞和大脑神经细胞衰老。并能降低癌症的发生率。除洋葱外，香葱、大葱也有类似不同程度的醒脑添智功能。 洋葱