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食品营养与健康 摘要：国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。公共营养师对国民营养与健康其这很大的作用，他对人的不同年龄段，特殊人群等已有研究，对其营养有一定的指导作用。如今，随着社会的发展，人们的生活水平有了很大的提高，但是在城市化越来越快的现实生活中，有些忽略了自己的饮食健康，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“开心”，满足自己的时间观和金钱观等，不注重这些食物是否对人体的健康和营养有帮助，导致了人体一系列的疾病。因此，正确的摄入营养的食品与我们的健康息息相关。 引言：科学实验表明，人体的大多数疾病都来自于我们本身的某些营养的缺乏和不足，例如上个世纪的欧洲兴起的航海热潮中，坏血病一直水手们最大的阴影，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，血病很快就痊愈了。经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。可见健康的营养摄食对身体的健康是非常重要的，因此我们掌握营养摄食不仅对自己有好处，同