老年营养—抗压力抗衰老.ppt

老年营养 ——抗压力与抗衰老 徐小宁 136 551 88 551 银发浪潮 中国已进入老龄社会 老年人的个体差异更为显著。 衰老是生命中不可逆转的发展过程，多种因素的影响和制约可使衰老过程随着年龄增长呈加速和减缓发展。 合理营养有助于延缓衰老，营养不良、过盛、紊乱可加速衰老。 丧偶、空巢老人健康状况堪忧。 衰老与疾病 90%成年人疾病都与老化衰退有关： 　　　心脏病、癌症、Ⅱ型糖尿病、卒中、高血压、骨质疏松、骨关节炎、自身免疫性疾病、老年性痴呆症、帕金森病等　——　老年病 老年病低龄化趋势——人口老化至少提前了10年。 　　　20%的肥胖、冠心病患者是40岁以下，亚健康人群不断扩大膨胀，过速老化将严重影响个人生活、社会结构与活动性。 “抗衰老医学”： 　 目的：控制过速的衰老，预防与年龄相关疾病的发生和发展，改善中老年人的生活质量，延长青春的生命活力。 　　　 群体：人体的衰老进程是从发育完成时开始的，抗衰老医学包括青壮年以上各个年龄段的人群。　 老年人的生理特点 衰退： 　　全面地：机体的各个器官、各个系统。是原发性的 　　逐渐地：缓慢的过程 　　进行性地：不可逆转衰退。 年龄划分标准： 　　 44岁以下：青年人 　　 45～59岁：中年人 60～74岁：年轻老年人（老年前期） 　　 75岁以上：老年人 　　 90岁以上：长寿老人 生理性衰老的主要表现１ 人体结构成分的衰老变化： 　１．水分减少： 　　　全身含水量男性为51.5%(正常60%) ，细胞内含液水量由42%将至35%，女性42%～45.5%(正常为50%)。因为细胞内物质结合水的能力下降。 　　　——影响体温调整，降低对环境温度改变的适应能力。　 　２．脂肪增多：14%→30% 　　　脂肪含量与水含量呈反比；脂肪含量与血总胆固醇合理呈平行关系，所以血脂随年龄增加而上升。 ３．细胞数减少，器官及体重减轻： 　　 75岁老人减少约30%，以肌肉、性腺、脾、肾减重最为明显。 生理性衰老的主要表现１ 人体结构成分的衰老变化： 　４．骨组织矿物质和骨基质均减少： 骨密度降低、骨强度下降，易出现骨质疏松症。 　 5．器官功能下降： 储备能力减少、适应能力降低、抵抗能力减退。 　（1）消化系统：消化液、消化酶及胃酸分泌减少，食物的消化吸收受影响，胃肠扩张和蠕动能力减弱，易发生便秘。牙齿脱落影响咀嚼和消化。 　（2）血管功能：心率减慢，博出量减少，血管逐渐硬化，高血压患病率与年龄正相关。 　（3）肝、脑、肾：功能及代谢能力与年龄负相关。 生理性衰老的主要表现２ 能量代谢变化特点（三大代谢平衡失调）： 　　基础代谢降低（12%～15%）、合成代谢降低与分解代谢增高。 １．糖代谢的变化： 　　　功能下降，胰岛素有效供应减少和胰岛素受体敏感性降低——有患糖尿病倾向。 　　　糖原贮存不足，糖原不易分解成葡萄糖，无氧代谢致使能量产生减少——不能长时间剧烈运动。 ２．蛋白质代谢的变化： 　　 蛋白质代谢的衰老变化是人体生理功能衰退的重要物质基础。 　　*细胞活力降低，功能下降； 　　*分解大于合成，消化、吸收功能减退，各种蛋白质的质和量都降低——易疲劳、体重减轻、抵抗力降低；　营养不良性水肿、低蛋白血症及肝、肾功能降低 　　*蛋白质合成过程中易发生翻译差错，导致细胞的衰老与死亡。 生理性衰老的主要表现２ ３．脂类代谢的变化： 　　　机体衰老使不饱和脂肪酸形成的脂质过氧化物易积聚，血中脂类物质明显增加——高脂血症、动脉粥样硬化、高血压、脑血管病。 ４．无机物代谢的变化： 　　　细胞膜通透功能减退，离子交换能力低下——骨关节炎、骨质疏松 ５．酶的改变： 　　　某些酶活力降低；少数酶活力增加；少部分酶活力无明显变化。 ６．核酸的改变： 　　 染色体结构变化（包括DNA解链困难） 　　　蛋白质的共价修饰程度减低。 　　　各组织中染色质的转录活性减低。 生理性衰老的主要表现３ 适应能力的变化： １．对内外环境的改变的适应能力下降。　体力活动时易心慌气短，体力恢复时间延长。 ２．对冷、热适应能力减弱。　夏易中暑、冬易感冒。 ３．对体位适应能力减退，血压波动大。 ４．代谢能力低下，对内环境稳定性较低。 ５．细胞内液减少，而血管内液相对增多，造成调节体液成分的缓冲作用减弱，因此对体液变化的适应能力低。 导致衰老的不健康食物 １．罐头食品 　　　食品添加剂：防腐剂、人工色素、调味剂 　　　营养损失严重：长期食用造成营养不良。　 ２．可乐类饮料 　　　咖啡因：老人对其排泄力较差，影响神经系统——记忆力减退、失眠健忘、烦躁不安、注意力不集中。 　　　柠檬酸：结合钙质排出体外，加重机体缺