- 1、本文档共36页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
学习目标 1. 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质; 2. 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3. 掌握蛋白质的组成、结构和性质; 4. 认识核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中的作用。 学习重点 1.氨基酸的结构特点和性质 2.蛋白质的组成、结构和性质 松花蛋的腌制原理 灰料配方 :生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、 食盐2g、水20g、茶叶微量。 CaO+H2O=Ca(OH)2 Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH Ca(OH)2+K2CO3= CaCO3↓+2KOH 2、酶的催化特点: (1)条件温和,不需加热 (在接近体温和接近中性的条件下) (2)高度的专一性 (每种酶只催化一种或一类化合物的化学反应) (3)高效催化作用 (相当于无机催化剂的107~1013倍) 焰色反应、显色反应、颜色反应的比较 焰色反应 显色反应 颜色反应 含义 钠、钾等多种金属元素被灼烧时,使火焰呈现某种颜色。钠元素的焰色为黄色,钾元素的焰色为紫色 酚类物质遇三氯化铁(Fe3+)溶液后,溶液显紫色,如苯酚;淀粉遇碘(I2)显蓝色 蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色。鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色 显色实质 物理变化 化学变化 化学变化 重要应用 鉴别钠、钾等金属元素 鉴别苯酚、淀粉 鉴别某些蛋白质 ●都可用于物质的检验 ●用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等) ●归纳:检验蛋白质的方法 (1)燃烧;(2)颜色反应。 例:鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”,在如下各方法中正确的是( ) ①滴加浓HNO3, ②滴加浓硫酸, ③滴加酒精, ④灼烧 A.①③ B.② ④ C. ①④ D. ③④ C ⑦:燃烧产生灼烧羽毛气味 归纳蛋白质的性质: 3. 盐析: 1. 溶解性:有些可溶,具有胶体的性质;有些难溶。 2. 水解:水解生成氨基酸。 4. 变性 5. 颜色反应 6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味 7. 两性 三、神奇的蛋白质——酶 ——生物催化剂 1、什么是酶 一类由细胞产生的,对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 四、核酸 1、一类含磷的生物高分子化合物, 相对分子量可达十几万至几百万。 2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命 现象中起着决定性的作用。 3、具有酸性 4、分类: (1)脱氧核糖核酸(DNA):生物遗传信息的载体;还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。 (2)核糖核酸(RNA):根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 [课堂小结] α—氨基酸 蛋白质 组成 性质 结构 性质 用途 缩合 水解 * 第三节 蛋白质和核酸 第四章 生命中的基础有机化合物 “生命是蛋白质存在的方式” ——恩格斯 蛋白质是最重要的营养物质 阅读讨论: 蛋白质在人体内起什么作用? (1)对生物反应起催化作用的: (2)运输氧作用的: (3)保护作用的: (4)抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白: (5)构成动物大部分结构的纤维物质: 酶 血红蛋白 毛发、皮肤、甲、壳等; 抗体 软骨、肌肉 思考讨论: 蛋白质在人体内是如何代谢的? 食物中的蛋白质→ 氨基酸→ 人体内多种蛋白质 组成蛋白质的基本结构单位 氨基酸 一、氨基酸的结构与性质 1、氨基酸: 羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的衍生物叫氨基酸。 R—CH—COOH NH2 羧基 氨基 组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸,即氨基在羧基的α位上 组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的,人体不能合成,只能从食物中补给,共有8种;非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素合成,不需要由食物提供,有12种。 资料: 2、几种常见的氨基酸 ①甘氨酸 ③苯丙氨酸 ④谷氨酸 ②丙氨酸 NH2—CH2—COOH (氨基乙酸) (α-氨基丙酸) CH3—CH—COOH NH2 (α-氨基苯丙酸) ( α -氨基戊二酸) 3、 α-氨基酸(天然氨基酸)的物理性质 无色晶体,熔点较高,能溶于强酸或强碱溶液中,一般能溶于水,难溶于乙醇、乙醚) 化学性质1:两性 与酸反应 与碱反应 R—CH—COOH NH2 酸性 碱性 4、氨基酸的化学性质 + HCl + NaOH + H2O 甘氨酸与稀盐酸的反应方程式: 甘氨酸
您可能关注的文档
- Chapter 2 比表面积测试课件.ppt
- Chapter 6 园艺产品贮藏技术方法课件.ppt
- chapter 6.1 烃课件.ppt
- Chapter 7 Lipid Metabolism课件.ppt
- Chapter 维生素课件.ppt
- Chapter 7 代谢导论课件.ppt
- Chapter01 绪论_有机化合物的命名课件.ppt
- Chapter1 绪论 有机化合物的命名1课件.ppt
- chapter+22-27+carbonhydrate+metabolism-3课件.ppt
- Chapter1 绪论 有机化合物的命名课件.ppt
- 统编版(2024)七年级上册语文第三单元《学习成长》主题阅读练习题汇编(含答案解析).docx
- 统编版(2024)七年级上册语文第四单元《人生之舟》主题阅读练习题汇编(含答案解析).docx
- 统编版(2024)七年级上册语文第一单元《四时之景》主题阅读练习题汇编(含答案解析).docx
- 高中生创新能力与探究式学习教学研究课题报告.docx
- 高中数学逆向思维教学研究教学研究课题报告.docx
- 信息技术助力初中数学教学改革的探讨教学研究开题报告教学研究课题报告.docx
- 教师自我反思在教学中的重要性探讨教学研究课题报告.docx
- 青少年创意思维训练的新方法探索教学研究课题报告.docx
- 高中阶段时间管理与学习效率的研究教学研究课题报告.docx
- 自然科学教育在小学与初中阶段的衔接研究教学研究课题报告.docx
文档评论(0)