第5章 酶与维生素课件.pptVIP

3、 酸碱催化 Bronsted的广义酸碱理论： 提供质子为酸，接受质子为碱。. 酸碱催化：酶分子的某些功能基团，作为酸或碱，通过向底物提供质子或夺取质子来达到加速反应的一类催化。（氨基、羧基、咪唑基、巯基和酚基）。 在低底物浓度时, 反应速度与底物浓度成正比，表现为一级反应特征。 当底物浓度达到一定值，几乎所有的酶都与底物结合后，反应速度达到最大值（Vmax），此时再增加底物浓度，反应速度不再增加，表现为零级反应。 三、酶浓度对酶作用的影响 在有足够底物和其他条件不变的情况下： v = k [E] 五、温度对酶作用的影响 一方面是温度升高,酶促反应速度加快。 另一方面,温度升高,酶的高级结构将发生变化或变性，导致酶活性降低甚至丧失。 因此大多数酶都有一个最适温度。 在最适温度条件下,反应速度最大。 5.5.3 维生素B3 （泛酸）和辅酶A(CoA) 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素(B3)泛酸。 米氏常数的意义及测定 v = Vmax/2， 则： km= [S] 意义： （1）km是酶的一个基本的特征常数。其大小与酶的浓度无关，而与具体的底物有关，且随着温度、pH和离子强度而改变。 （2）从km可判断酶的专一