2015-2016学年山西省临汾第一中学高二下学期期末生物材料.doc

山西省临汾第一中学2015-2016学年高二下学期期末 生物试题 第I卷（选择题共50分） 一、选择题(本大题共50小题,每小题1分，共50分。） 1.葡萄酒呈现红色的原因是 A.在发酵过程中产生了红色的物质 B.在发酵的最后程序中加人了红色的食用色素 C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 2.果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B.乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C.醅酸菌、酵母菌、毛霉 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 3.制作下列发酵食品时，需要用香辛料的是 A.果酒 B.腐乳 C.果醋 D.酸奶 4.在制作腐乳的过程中，毛霉起到非常重要的作用，其中主要依赖于细胞内的 A.淀粉酶、麦芽糖酶 B.蛋白酶、脂肪酶 C.脂肪酶、麦芽糖酶 D.肽酶、脂肪酶 5.在制果醋时，要适时打开充气口进行充气的原因是 A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要02的参与 B.酵母菌进行酒精发酵时需要02 C.防止发酵液霉变 D.防止产生的C02气体过多而引起发酵瓶的爆裂 6.膳食中含有少量的亚硝酸盐，其主要危害是 A.杀死细胞 B.形成致癌物，诱发基因突变 C.影响营养物质的吸收 D.在肾脏中积累 7.选择泡菜坛的原则