第十八章 蛋白质和核酸课件.pptVIP

* 第十八章 蛋白质和核酸 [目的与要求]： 1、掌握氨基酸的结构、构型、性质，了解氨基酸的分类和命名。 2、掌握肽的结构和肽键，了解多肽结构的测定和端基分析； 3、了解蛋白质的分类，掌握蛋白质的结构和性质； 4、了解酶的组成及分类，掌握酶催化反应的特异性； 5. 了解构成核酸的单体——核苷酸的结构，掌握核酸的结构和生物功能。 沈玲制作 第二节? 多肽 [教学内容]： 第一节? 氨基酸 第五节? 核酸 第三节? 蛋白质 第四节? 酶 一、分类与命名 1．分类 §18—1氨基酸 ① 肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸。　　 ② 据氨基和羧基的相对位置分为：α—氨基酸、β—氨基酸和γ—氨基酸。 ③ 据氨基和羧基的数目可分为：中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸。 ④ 除氨基和羧基外，还可据连的基团（或原子）不一样可分：氢氨基酸 、烃基氨基酸 、羟基氨基酸 、氨基氨基酸 等。 2．命名：根据氨基酸的来源或性质命名。 二、氨基酸的构型 D/L标记法：距羧基最近的手性碳原子为标准。 §18—1氨基酸 三、化学性质 1．两性（酸碱性） §18—1氨基酸 测得甘氨酸的Ka=1.6×10-10，甘氨酸的Kb=2.5×10-12。 而大多数羧酸Ka约为10-5，大多数脂肪胺的Kb约为10-4。 ①形成内盐 §18—1氨基酸 三、化学性质 ② 氨基酸存在形式 在等电点时，氨基酸