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广州城区小学生营养与肥胖相关知识的现况调查 　　【摘要】目的了解广州市城区小学生对于营养、肥胖相关知识的认知程度，为创造更有利儿童建立健康饮食行为的社会和教育环境提供依据。方法采用多阶段分层整群随机抽样的方法抽取广州市城区6所小学二-五年级1560名学生进行问卷调查，采用SPSS15.0对数据进行统计分析。结果小学生营养与肥胖相关知识正确率为85.14%（男生83.92%，女生86.38%），男女生间差异有统计学意义（P0.001）。“食物种类单一不利健康”正确率最低（47.84%），其它正确率在85%以下的问题包括“粗粮比细粮营养更全面”、“适量运动可以提高学习效率”和“活动少容易发生肥胖”。22.80%的小学生回答自己知道中国居民膳食宝塔，其中仅有25.08%能完全正确的标出食物金字塔组成。小学生获得健康知识的途径以及他们最希望获得健康知识的途径均为健康教育课，报刊、杂志、书籍，电视、广播。结论广州市城区小学生营养知识总体水平较高，但仍存在一些误区；应从课堂教学、家庭社区宣传教育、学校环境改善三方面着手，建立和完善儿童营养干预机制。 　　【关键词】儿童；营养；肥胖；知识 　　doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.01.073文章编号：1004-7484（2014）-01-0072-02 　　营养是人类生存的物质基础，是通过摄取、消化吸收、利用食物营养物质以满足自身需要的生物学过程。儿童少年对各种营养素的需要量相对较大，提供数量充足、质量优良的营养对确保他们的身心健康具有重要意义。不论改善营养状况，减少营养不良和微量营养素缺乏症还是控制超重、肥胖的流行蔓延，都与改变膳食制度的不合理、不良饮食习惯等密切相关，个体知识与知晓力是行为改变的重要基础[1]。近年来，广州市作为经济发达城市，儿童青少年超重、肥胖发生率呈逐年增高趋势，城区尤为明显。为了解广州城区儿童营养与肥胖相关知识知晓情况，于2009年在广州市城区6所小学进行儿童营养与肥胖相关知识调查研究，以便创造更有利的社会和教育环境，使儿童少年建立健康饮食行为。 　　1资料与方法 　　1.1调查对象采用分层整群随机抽样的方法，在广州市城区中随机抽3个区，在抽中的第一个区的小规模小学中（学生人数≤500人）随机抽2所学校，第二个区的中等规模小学中（500人1000人）随机抽2所学校，共6所学校，每所学校二-五年级每个年级随机抽2个班，抽中班级全体学生作为本次调查的研究对象。 　　1.2调查内容和方法采用中国疾病预防控制中心营养与食品安全所设计的《小学生肥胖相关知识、态度和行为问卷》进行调查。问卷的设计经过查阅文献、专题小组讨论、专家评阅和预实验等过程，反复修改后定稿。问卷的主要内容包括小学生的基本情况、营养与肥胖相关知识、态度和饮食行为。问卷调查以班为单位，集中填写，并在完成后当场收回。 　　1.3统计学分析采用Quantum数据录入软件进行数据的双录入，采用SPSS15.0统计软件对数据进行统计分析，率的比较采用卡方检验。 　　2结果 　　2.1一般情况应调查儿童1560例，实际调查儿童1502例，应答率96.28%，有效卷1496份（男生758例，女生738例），有效率99.60%。年龄6.6-13.5岁，平均年龄9.7岁，男生组和女生组年龄差异无统计学意义（t=0.230，P0.05）。 　　2.2中国居民膳食宝塔正确率22.80%（男生173名，女生138名）回答自己知道居民膳食宝塔，其中仅有25.08%的学生能完全正确的标出食物金字塔组成，39.60%的学生能将A层判断为油、盐，仅有15.46%能将C层判断为畜禽肉类，其它三类的正确率在23.53%-26.32%之间，见表1。 　　2.4健康知识的途径小学生获得健康知识的途径前3位依次为健康教育课（49.86%），报刊、杂志、书籍（45.81%），电视、广播（43.71%）；除了上述三种主要途径，41.48%的女生从父母、祖父母获得知识，32.80%男生通过网络获得知识；与女生（6.32%）相比，更多的男生（10.27%）从不关注肥胖相关问题。小学生希望获得健康知识的途径前3位依次为健康教育课（52.13%），电视、广播（40.63%），专业书籍（38.93%）。除了以上三种途径，38.45%的女生和37.62%的男生希望通过专家指导获得健康知识；更多的女生（38.45%）希望通过宣传资料或小册子获得健康知识，男女生差异均有统计学意义（χ2=4.521，P0.05）；而更多的男生（37.07%）则希望通过网络获得健康知识，男女生差异均有统计学意义（χ2=17.521，P0.001）。 　　3讨论 　　本研究显示，广州市城区小学生营养知识总体水平较高，但