20151128衰老标志物脂褐素形成(印大中)答案.ppt

Aging = a result of carbonyl toxification ? 羰-氨交联反应是生物老化关键过程Carbonyl-amino crosslinking is common in lipofuscin formation and in aging 1992 年，笔者发表在《Mech Ageing Dev》杂志的一篇文章，首次明确地指出羰-氨反应是自由基氧化和非酶糖基化两大生化副反应的共同点，是老年色素形成的关键过程。 以后又进一步阐明了羰-氨反应是氧化和糖基化造成缓慢生物老化过程的不可避免，并且是大部不可修复的核心过程。 Food Storage(4 Enemies !!!!) 食品储藏主要有四个大敌: 一是微生物(Microorganisms)： 如各种细菌，霉菌； 二是生物酶(Enzymes)类造成的变化：如刀削苹果造成的酶促褐变； 三为氧化(Oxidation)：如不饱和脂肪酸的蛤败； 四为糖基化(Glycation)造成的美拉德反应：例如果汁饮料的非酶褐变。 生物体内自发性生化应激的防御更新 氧化应激 抗氧化物质：维生素C、维生素E、CoQ10、谷胱甘肽 抗氧化酶类：超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶 羰基应激（毒性代谢中间产物） 巯基类药物、单胺及多胺类药物、 醛酮类脱氢酶、 谷胱甘肽转移酶 生物不可修复性损伤蓄积