生活中的化学--饮食与化学课件.pptVIP

生活中的化学 千锤万凿出深山， 烈火焚烧若等闲； 粉身碎骨浑不怕， 要留清白在人间。 许多人对这首诗并不陌生，但是对诗中隐含的化学知识却并不知详，其实，这首诗描述的是石灰生产的过程。虽说低年级的学生还没有掌握有关的化学知识，感到化学知识很深奥，但是化学知识在我们的生活中却无处不在。我们的衣、食、住、行等样样都离不开化学，因为化学是研究物质的组成、结构、性质及其变化规律的科学。 饮食与健康 1、糖类 2、油脂 3、蛋白质 4、水 5、无机盐 6、维生素 （一）、人体不可缺少的六大营养要素 1、为人体提供能量的是哪些物质？ 糖类、油脂、蛋白质 2、哪些物质属于糖类？ 淀粉、纤维素、葡萄糖等均属于糖类 3、什么叫油脂？ 油和脂肪的总称，是高级脂肪酸的甘油酯 4、在生活中哪些属于油？哪些属 于脂肪？ 5、油和脂肪有何异同点?(P2) 异同点 油 脂肪 化学成分 高级脂肪酸的甘油酯 高级脂肪酸的甘油酯 物理状态 常温下是液体 常温下是固体 来源 从植物中提取 从动物中提取 脂肪酸的差异 以不饱和脂肪酸为主 以饱和脂肪酸为主 实例 豆油、麻油等 猪油、白脱等 6、脂肪过量容易引起哪些疾病