第01章糖的化学课件.pptVIP

第 一 章糖的化学 一、糖的概念与分布及主要生物学作用 （一）糖的概念与分布 糖即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。 糖在植物占80% 动物占 2 %　 微生物占10%～30% （二）糖的主要生物学作用 1.糖是人和动物的主要能源物质，也是生命必需的物质： (CH2O)n ──→CO2+H2O+能量 2.糖还具有结构功能 纤维素 粘多糖 3.糖具有复杂的多方面生物活性与功能 戊糖－核苷酸 1，6-二磷酸果糖－治疗急性心肌缺血性休克 多糖类－免疫系统 二 、糖的分类 1.单糖是体内多种代谢途径的参与者 （1）体内单糖可来自于外源摄入和糖复合物分解 （2）体内各单糖均可通过糖酵解途径分解 （3）单糖衍生物是体内多种代谢途径的中间物或产物 （4）核苷酸单糖是糖复合物合成的原料 2.二糖是常见的寡糖 3.多糖是自然界糖类物质的主要存在形式 第二节 多糖的化学 动、植物的主要结构支持物 生物体主要能量来源 工业重要多聚物的原料来源 广谱免疫调节剂 一、多糖的分类 （一） 多糖按其来源分类： 1.植物多糖 2.动物多糖 3.微生物多糖 4.海洋生物多糖 5.