第二讲--中国饮食文化的基本特征材料.ppt

湖北经济学院 《饮食文化概论》   公选课课件第二讲 中国饮食文化的基本特征 本讲座讲授主要内容 一、中国饮食文化最主要内容 中国饮食文化的五个“重” 二、中西方饮食文化的区别 （一）饮食文化观念的差异 （二）饮食文化技术体系的差异 一、中国饮食文化最主要内容 主要归纳为五个方面： （一）重食（国人为了生存的需要） （二）重养（国人为了健康长寿的需要） （三）重味（饮食审美的需要） （四）重利（国人在饮食方面的信仰问题） （五）重理（国人对饮食的理性认识） 中国饮食文化“五重”相互关系图示 二、中西方饮食文化的区别 中西方饮食文化差异的形成由来已久。这种差异取决于各自文化母体的特性，特别是取决于文化创造者的思维特性。 找出中国与西方饮食文化与观念的差别，是我们准确而全面掌握这两种文化模式及个性的前提，更是我们弘扬本民族的优秀文化、把握中国餐饮业改革方向的关键所在。 （一）中西方饮食文化观念的差异 1.中国人与西方人在思维方式上的差异 中国人传统思维方式具有天人合一的宇宙整体观、综合性思维（将客观知识与主观行为综合为一体）和倡导以社会和谐为本体的人文主义精神等特点。国人的思维方式是知以致用，“知行合一”，将客观事物维系于主观使用