《三氯蔗市场研究报告.docVIP

三氯蔗糖(蔗糖素)市场调研报告三氯蔗糖(蔗糖素)概述? 第一节?三氯蔗糖(蔗糖素)定义? 三氯蔗糖，化学名4，1’，6’－三氯－4，1’，6’－三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇。其甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，同时具有安全性高、稳定性好等特点。?在它的基础上新近开发出的三氯三脱半乳蔗糖，其甜度为蔗糖的?2000倍以上。三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，符合当前甜味剂的发展潮流，因此它的开发值得关注。 三氯蔗糖是由世界著名的甜味剂生产商一英国的Tate＆Lyie公司与伦敦大学共同研制、开发的一种新型甜味剂，其甜度约为蔗糖的600多倍，是一种目前已被包括我国在内的世界许多国家承认的高甜度甜味剂，它的化学结构见图l所示。 第二节?三氯蔗糖(蔗糖素)概述? 三氯蔗糖的物理化学特性 三氯蔗糖的主要物理化学特性，见表l归纳总结所示。?三氯蔗糖易溶于水，在室温下其水溶解度达到25％以上，见图2所示。三氯蔗糖在水中溶解时不容易产生起泡现象，易于稀释。三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度，适用于在酒精饮料生产中添加使用。 三氯蔗糖水溶液的粘度若以牛顿粘度表示，其值和蔗糖粘度近似，具有亲水性能好、溶解时不易起泡、食用后在体内菩积的可能性极低等特点三氯蔗糖的特点 三氯蔗糖的最大优点，是其具有近似于砂糖的醇和口感和浓郁的甜味，同时又具有