高中生物 第二章 第1节微生物发酵及其应用知能演练轻巧夺冠课件 北师大版选修2.docVIP

【优化方案】2013高中生物 第二章 第1节微生物发酵及其应用知能演练轻巧夺冠课件 北师大版选修2 [A卷] 1.微生物的代谢产物可被人类利用。乳酸是哪种微生物的代谢产物(　　) A．放线菌的代谢产物　　　　　　 B．真菌的代谢产物 C．细菌的代谢产物 D．病毒的代谢产物 解析：选C。乳酸是乳酸菌在厌氧环境中的代谢产物，乳酸菌属于细菌。 2.用酵母菌发面做馒头时，若发面的时间过长，面里的含水量会增加。其原因是酵母菌(　　) A．长时间的无氧呼吸产生大量的水 B．无氧呼吸产生CO2和H2O C．自身有机物氧化分解产生水 D．使面粉中的结合水转变成自由水 解析：选C。酵母菌无氧呼吸不产生水，有氧呼吸中O2和有机物中的氢结合生成水。发面时间过长，面里的含水量增加的主要原因是酵母菌自身有机物氧化产生水，其反应式为：C6H12O6＋6O2＋6H2O6CO2＋12H2O＋能量。 3.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是(　　) A．玉米粉和有氧　　　　　 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧 解析：选C。酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，把糖类等有机物彻底氧化分解成CO2和水，不产生酒精。大豆粉主要含有蛋白质，用作酿酒不合适，一是酵母菌含有更多的直接把糖类转化为酒精的酶类，发酵快，而蛋白质很难转化为酒精，二是成本高。 4