高中生物 第二章第1、2节果胶酶的制作方法及作用酶活力的测定知能演练轻巧夺冠 北师大版选修1.docVIP

【优化方案】2013高中生物 第二章第1、2节果胶酶的制作方法及作用酶活力的测定知能演练轻巧夺冠 北师大版选修1 A卷 1．下列说法正确的是(　　) A．果胶酶只存在于植物果实中 B．果胶溶于水，不溶于乙醇 C．果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中 D．果胶酶能分解果胶和蔗糖 解析：选C。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，故A错；果胶不溶于水，故B错；果胶酶，不能分解蔗糖，故D错。 2．果胶酶常在0～4 ℃下保存。其原因是(　　) A．此温度条件下，酶的活性最高 B．此温度条件下，酶变性失活 C．低温可降低酶的活性，但酶不变性失活 D．自然条件下，果胶酶常在0～4 ℃下发生催化作用 解析：选C。果胶酶的最适温度是45～50 ℃，在低温时其活性降低，但并不失活，有利于保存。 3．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min的目的是(　　) A．杀灭苹果匀浆中的微生物 B．使果胶分解，从而提高出汁率 C．使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰 D．果胶酶的最适温度为90 ℃，酶的活性最高 解析：选C。本实验属于对照实验，其实验目的是证明果胶酶能将果胶分解。因此，首先对苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，排除干扰，然后再分别加入果胶酶和等量的蒸馏水，观察实验现象。 4．(2012·黄冈中学高二检测)在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法