高中生物 第二章第1、2节果胶酶的制作方法及作用酶活力的测定课件 北师大版选修1.pptVIP

【答案】　(1)出汁率　澄清度 (2)①方法二　方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH环境(或回答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应”也可) ②使酶和反应物(果胶)充分地接触 ③果汁体积　甲　如下图所示 【探规寻律】　探究温度与pH对酶活力的影响及探究果胶酶用量的两个实验的注意事项： (1)在探究温度或pH的影响时，需要设置对照实 验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。如果将温度或pH作为变量，控制不变的量应有苹果泥的用量、果胶酶的用量、反应的时间和过滤的时间等。只有在实验中保证一个自变量，实验结果才能说明问题。 (2)在混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理。这样可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了苹果泥和果胶酶混合时影响混合物的温 度，从而影响果胶酶活力的问题。 (3)在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应用玻璃棒不时搅拌。 探究温度、pH对果胶酶活力的影响和探究果胶酶用量的三个实验中，实验变量依次为(　　) A．温度、酶活力、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量 C．反应时间、酶活力、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量 变式训练 解析：选D。首先要明确实验变量、反应变量等基本概念，在此基础上，针对三个探究实验进行分析。实验一为探究果胶酶