铝对食品的污染答辩.pptVIP

铝对食品的污染 一、铝的来源 二、铝的毒性 三、食品安全 四、控制措施 一、铝的来源 1.水中的铝 天然水中铝的含量很低，但若使用含铝的混凝剂或明矾来 净化水，则会增加水中的含铝量。 2.食物中的铝 含铝量较高的食物主要是一些面加工食品，如：油条、粉丝、糕点、挂面、膨化食品等。 铝的神经毒作用 铝对骨的毒性 铝对生殖系统的毒作用 铝对胚胎生长发育的毒作用 铝的其他毒性 三、食品安全 铝是食品污染物 早在1965年，克拉佐首次发现了铝中毒的兔脑内，出现了老年痴呆特有的神经元纤维缠结病变，但并未引起人们的重视。 直到1973年，他又根据研究结果指出猫的大脑皮层含铅量增多，使猫出现了明显的脑功能障碍，这才唤醒世人警觉。世界卫生组织1988年就正式把铝列为食品污染物。 世界卫生组织研究表明： 人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1mg。而中国疾病预防控制中心的调查显示，我国居民平均每天铝的摄入量为34mg，这对于成人来说还算安全，但已超过了儿童的承受能力。 专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。但是，少年儿童恰恰是膨化食品最忠实的消费群体。 四、控制措施 1.保护环境，防治污染 减少二氧化硫、二氧化碳的排放。改进各铝工业的生产工艺，做好废水处理。合理使用化肥，使用无铝膨松剂和净化剂。 2.改变生活方式，合理膳食 少喝或不喝铝壶烧的开水以及铝制罐装 的饮料，少吃含铝食品添加剂的 食物，慎用含铝药品。 3.广泛宣传，加强监管 加强生产者和消费者对铝毒害的了解，自觉减少铝添加剂的应用，监督部门要加强含铝类食品的监督、检测，保障大家的安全。 食工·3班 20114061337 陈志超 3.空气中的铝 人体通过呼吸含铝颗粒物的空气，每天可以吸收0.05mg；从事含铝工业生产的工人，吸入超细含铝粉尘，吸收铝会更多。 4.容器、炊具中的铝 铝制炊具、容器也是人体摄入铝的重要来源之一。铝制易拉罐盛装啤酒、饮料也会使溶出的铝进入人体。 5.药物中的铝 治疗胃溃疡的硫酸铝、氢氧化铝、海藻酸铝；治疗胃肠粘膜的磷酸铝。 二、铝的毒性 铝是一种慢性蓄积性神经毒素，铝在阿尔茨海默病，透析性脑病，神经性病中病毒作用得到许多学者的肯定，过量的铝还可以沉积在类骨质中并置换出钙,导致骨生成抑制，发生骨软化症，近几年有铝对生殖系统，胚胎生长发育的毒性的报道。