科学实践论文(可燃面研究成果).docVIP

探究“可燃面”是否真的可怕 【摘要】当今社会食品安全问题是社会热点，本文以以前有段时间曾经热传的“可燃面”的说法；设计了四个实验；分别从湿面条为什么能够燃烧”；“面条燃烧后会产生刺鼻的气味与什么有关；“各类面条燃烧情况的对比”；“自制手工面条与商品面条燃烧情况对比”来说明是不是不法商家加入很多有害的食品添加剂导致面条可燃。从而证明可燃面并不是真的那么可怕。希望不要出现一个传言大家就产生恐慌，仔细思考很重要。 【关键词】食品安全，可燃面，面条燃烧，食品添加剂 一、研究背景 在网络上流传着这样一个笑话：真正能征服世界末日的不是超人，不是救世主，是我们最普通的中国百姓。这是为什么呢？网友给出了一个有趣的答案。中国的老百姓经历了太多太多比世界末日更可怕的东西了，漂白粉的馒头，苏丹红的鸭蛋，三聚氰胺的牛奶，瘦肉精的双汇，这当中的每一个事件都夺去了很多人的健康甚至生命，这些以后真的什么都不敢吃了。现在面条也不能吃了，说现在市场上出现了一种“可燃面”，就是能燃烧，并且产生刺鼻的橡胶味的面条。吃了这种面条就跟吃塑料袋似地，看来以后面条也不能吃了，真的怀念小那时候奶奶做的手擀面，不仅仅好吃，更多的是放心。但是也不可能每个人都自己做面吃啊。商品面条几乎已经成为了我们的生活必须品了，那我们吃还是不吃呢？ 课题 研究 内容 及 分工 迄止时间 研究内容 研究方法 执行人 2014．6．25 —2014．6.29 查阅资料 上网；找 相关书籍 林自然 2014．6．30 —2014．7.5 设计实验方案 陈乾 杨栩诺 2014．7．6、 —2014.7.11 做实验 林自然杨栩诺 2014．7．12 —2014．7.19 撰写小论文 上网，找相关资料 林自然 三、研究方案及方法： 1、发现情况，提出疑问。 2、上网查找资料，面条的种类，面条的成分又有哪些，其中哪些添加剂对人体无害，不法分子可能会添加哪些添加剂等。 3、发出金点子收集，并对收集的金点子方案进行论证，探讨其可行性。 4、设计实验，进行实验，并记录相应的数据。 5、结合研究结果，并询问有关人士对于此课题的看法，得出结论。 四、研究地点：实验室 五、具体的研究步骤及过程 我们设计了四个小实验来，这些面条到底能不能吃，它能燃烧是不是也是因为那些不法商家加入了很多有害的食品添加剂。也让身边的朋友们知道，我们吃的面条是不是真的那么可怕。 实验结果及分析：1组面条最易点燃，而且燃烧时间最短，5组不能点燃，其余几组分别能点燃但是时间逐渐延长且点燃过程中面条先变硬。湿面条能否燃烧与其中所含的水分有关，在燃烧的开始阶段先有一个水分蒸发的阶段，即水分蒸发后才会将面条点燃。当水分含量到了一定程度后湿面条也是不能点燃的。所以湿面条的燃烧不仅仅与添加剂有关，与水分的多少也有很大关系。 实验二：面条燃烧后会产生刺鼻的气味与什么有关 实验准备：打火机，干面条若干，蛋白质粉若干，淀粉若干，天平，砝码，合适大小的玻璃四片。 实验过程：（1）取50g干面条置于玻璃片上标号为1，取50g蛋白质粉置于玻璃片上标号为2，取50g淀粉置于玻璃片上标号为3，取40g淀粉与10g蛋白质混匀置于玻璃片上标号为4。 （2）分别点燃各组样品，仔细观察其燃烧的气味及燃烧后的产物。 1组 2组 3组 4组 燃烧气味 刺激气味 皮毛燃烧气味 糊味 刺激气味 燃烧产物 黑色粉末状 同1组 同1组 同1组 实验结果及分析：1组与4组的燃烧气味类似，较刺鼻且有皮毛燃烧的味道。部分“可燃面”产生的刺鼻气味可能与蛋白质燃烧有关。 实验三：各类面条燃烧情况的对比 实验准备：打火机，纯小麦面粉制作的面条若干，杂粮面制作的面条若干，天平，砝码，合适大小的玻璃片两片。 实验过程：（1）取50g纯小麦面粉制作的面条置于玻璃片上标号为1，取50g杂粮面制作的面条置于玻璃片上标号为2。 （2）分别点燃各组样品，仔细观察其燃烧情况及燃烧时火焰大小。 1组 2组 燃烧情况 7-8秒钟点燃 较1组更易点燃 火焰大小 黄蓝色火苗、较小 火苗较大 实验结果及分析：1组样品火苗接触面条大概7，8秒钟面条即可燃烧尾端产生蓝色火苗和黄色火苗且火苗较小。2组样品燃烧的火苗较1组要大且点燃时间较短。面条的燃烧情况与面条中油脂含量也有一定的关系，因杂粮中含有豆类，豆类的油脂含量较高所以燃烧较快且火苗较大，所以“可燃面”燃烧火苗较大不仅仅与添加剂有关。 实验四：自制手工面条与商品面条燃烧情况对比 实验准备：打火机，自制手工小麦面条若干，市场所供商品面条若干， 天平，砝码，合适大小的玻璃片。 实验过程：（1）取50g自制手工小麦面条置于玻璃片上标号为1，取50g市场所供商品面条置于玻璃片上