食品生产培训方案.doc

食品生产培训方案 篇一：食品生产培训计划 食品生产环节培训计划 根据我局2015年工作安排，为做好食品生产环节培训工作， 结合我县实际，特制定本计划。 一、培训目的 通过对食品生产环节从业人员食品安全法律法规和产品标 准等内容的培训,增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高 食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚 信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。 二、培训对象 我县食品生产加工企业从业人员，重点是食品生产单位负责 人和质量安全管理人员。 三、培训内容 1.食品安全法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法 实施条例》、《食品生产许可管理办法》等，提高企业从业人员 的食品安全和法律意识。 2.食品安全相关标准知识，促进企业食品安全自控能力的不 断提高。 四、培训方式 加工股深入企业进行现场培训。 五、培训时间安排 篇二：食品工程学院食品加工培训方案 食品工程学院2012年度 食品加工技术专业企业顶岗培训 一、培训机构简介 1.白象食品集团是以食品的科研、开发、生产和销售为一体的集团企业， 白象集团有限责任公司主要产品有“白象”牌系列方便面、挂面、面粉和粉丝等。集团现有87条方便面生产线，日产可达3000万包，年可产100亿包，实现中国市场人均7.69包。目前方便面产品分为20大系、109个规格、306个品种，市场分布在除海南、港、澳、台之外的30多个省、市、自治区，全国拥有2600多个一级批发商的庞大销售网络，占到全国方便面市场份额的16%。自2004年至今，集团每年的方便面销售收入均在30亿元以上，连续三年稳居全国方便面行业前三名。 二、培训目标 1．安排专业教师到企业一线顶岗培训，使教师积累实际工作经验，提高实践教学能力，打造一支理论知识丰富、实践技能过硬的“双师型”教师队伍。 2．通过培训，熟悉企业的管理制度与企业文化、岗位规范、用人要求等，不断修订人才培养方案，逐步完善专业课程，使职业教育“面向企业、服务社会”的口号得到落实。 3. 加强与企业的合作与沟通，使校企合作更加紧密、深入，吸引更过的企业关注高职教育，参与高职教育。 三、培训内容 本次培训分为两个阶段，每个阶段包括“集中培训——在岗学习——顶岗实践”三个环节。具体而言，培训内容见表1。 表1 培训项目及具体内容 四、培训地点及对象 培训地点：白象集团山西榆次分公司。 五、培训形式 1．实践操作 通过在岗学习，了解企业的生产流程，岗位规范、用人要求；通过顶岗学习，进一步了解产品生产和质量控制流程，能独立完成某一指定岗位任务，并能协助团队成员指定项目。 2．讲座 以讲座的形式，介绍高职食品专业教学改革情况、企业管理制度与企业文化、主要产品介绍、生产车间各个岗位职责、车间安全生产管理制度等基本知识，并结合具体产品进行分析、点评，强化本专业知识的理论。 六、培训进度和学时安排 培训时间：2012年7月10日——8月10日，共计30天，每天6学时，总计120学时。具体培训进度和学时安排如表2所示。 表2 培训进度表 七、培训队伍 联系人：付晋波 表3培训负责部门及职责分工 八、培训考核 培训考核主要从学习态度、实践操作、实习总结三个方面进行。具体分值及考核要点见表5。 表5 考核形式及要求 篇三：食品安全培训计划 食品安全培训计划 一、目的：提高员工素质，保证食品安全安全。 二、适用范围：餐饮部全体员工。 三、培训类别： 1、新进人员的培训：岗前部门、班组培训。 2、公共性培训：由餐饮部制定并组织实施的针对全体员工的共同培训内容。 四、培训的实施 1、定期培训：依年度计划，由餐饮部安排。 2、不定期培训：依具体情况，由行政部与餐饮共同完成。 五、培训考核 1、考核依据：测试（考试）结果、个人心得、直接上级的评定。 2、考核结果由行政部建档存查。 3、培训内容、考核结果作为年度绩效考核指标之一。 课程大纲 A 概述 学员应该理解督导食品安全步骤的术语，并且能够： i定义食品卫生，食物中毒，食源性疾病，食源性感染，污染，危害分析，食品安全管理步骤和危害分析关键控制点 (HACCP) 。 ii明确作为督导者应该如何控制食品安全，确认食品安全危害，并且通过在工作场所与他人沟通理解控制食品安全的方法。 iii陈述企业成功开展食品安全管理对人，经济和法律的影响；陈述食品安全管理不善的后果。 iv描述近年(转载自：CspeNgBo.cOm 蓬 勃 范文网:食品生产培训方案)来上报的食源性疾病的发展趋势，以及引发此类食源性疾病的常见食品。 v定义并列举高危食品。 vi列举最容易感染食源性