选修1课题1-果酒果醋的制作方案.ppt

课题1 果酒和果醋的制作 葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催 若问佳酿何处寻 此功当归酵母君 远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成 了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒。 1、葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和 现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物， 降低血中的不良胆固醇，促进消化。 葡萄酒营养价值 2、葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物， 可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心 脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、 防止中风的作用。 3、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙 及防止辐射伤害。饮用葡萄酒对女性有很好 的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富 有弹性。有不少人喜欢将 红葡萄酒外搽于面 部及体表，因为低浓度 的果酸有抗皱洁肤的 作用。明代医学家李时珍也道出“葡萄酒驻颜 色、耐寒”的特点，可见葡萄酒已早列为保健 饮品了。 4、红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对 抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常 饮用还可预防老年痴呆。 5 、葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、 维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益 学习目标 1.说明果酒和果醋的制作原理 2.设计果酒和果醋的发酵装置 3.了解制作果酒和果