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有关食品企业实验室现状的探讨 　　【摘 要】本文首先介绍了食品企业实验室在企业中发挥的重要作用，接着对实验室的现状从硬件设施、管理体系和人员配备三个方面进行了分析，最后提出了食品企业实验室改进的若干建议。 　　【关键词】食品；实验室；管理制度 　　近几年来，一些重大食品突发事件的发生，给企业和社会敲响了警钟。政府和企业越来越认识到加强食品安全不仅仅要通过全社会的监督和检查，更需要企业自身建立起食品安全控制体系，提高自检自控能力，为生产质量过关，群众信赖的食品保驾护航。企业实验室在食品生产企业的质量控制体系中发挥着举足轻重的作用并占据着越来越重要的地位。 　　1、食品企业实验室在企业中的重要性 　　第一、食品企业实验室为原材料及成品质量控制提供了保障。食品企业实验室的核心功能就是在生产加工过程中对入厂原材料、加工半成品及出厂成品进行及时检验检测，从源头上控制产品质量，以确保生产加工的食品达到质量标准。如及时地对原料、半成品和成品进行有害物质残留的检验；对原材料基地的环境设施进行实时监测；对各种微生物进行检测；还要检验包装物、辅料、生产用水和冰以及消毒剂的浓度等。这些检验检测有效地帮助企业实现了对食品卫生条件的监控，为生产合格的食品奠定了坚实基础。 　　第二、食品企业实验室为加工环节食品质量控制提供了便利。企业在通过对关键点的检验工作中强化对食品产品质量的控制极其重