新世纪中国糖果工业发展形势与及对策分析.docVIP

新世纪中国糖果工业发展形势与及对策分析 李书国 李雪梅 （河北科技大学食品科学与工程系 050018 石家庄） 摘要：本文简要介绍了我国糖果工业发展的概况，分析了目前存在的主要问题及其对糖果工业的影响,最后提出了我国糖果工业发展的对策即:加快糖果企业的重组与整合、 加快糖果关键技术的研究，开发和推广民族糖果品牌、完善我国糖果技术人才的培养与培训体系和构建和完善我国糖果质量安全管理和监督体系等。 关键词：糖果工业 功能性糖果 现状 对策 糖果工业是传统的零食产业之一，中国的糖果产业经过上世纪末期的低迷后，随着新技术、新材料、新工艺、新产品的不断引人，中国糖果工业发展步入了又一个黄金时代，中国糖果产业的技术水平逐渐与国际市场接轨。 一、国际糖果市场发展现状及趋势 糖果是节日馈赠亲朋好友的精美礼品、是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品，是具有特定食品属性和特定文化内涵的营养食品，在人们的日常生活中占据的地位日益重要。尽管人们对某些媒体报道的糖果对糖尿病、肥胖、 心血管疾病等的影响心有余悸，但消费者对糖果的兴趣并没有减少，糖果工业在全球范围内快速发展，1997年世界的糖果销量约为1280万吨，至2001年的糖果销售额约达到了887亿美元，在销量上超过1400万吨。其中，美国是世界最大的糖果市场，销售额约为240亿美元。人均消费较多的欧洲国家有丹麦、瑞士、英国和瑞典。 在