1.1生命的基础能源——糖类.pptVIP

演示实验 ： 实验关键： A 试管光滑洁净 B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用 C 用温水浴加热，试管不可震荡 D 反应后用稀硝酸洗刷试管 （2）与银氨溶液反应： 现象 ： 试管壁上有光亮的银出现 视频：葡萄糖的还原性银镜反应 方程式如下： CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag↓ CH2OH-(CHOH)4-COONH4 +3NH3 + H2O （氢氧化二氨合银） （葡萄糖酸铵） 结论： 1mol醛被氧化，应有2mol银被还原; 此反应可用于检验醛基存在; 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。 醛基 引起的。 葡萄糖的特征反应是由其分子中的 醛基具有还原性 ，可被弱氧化剂Ag(NH3)2OH溶液和Cu(OH)2氧化成酸 。 —C—H O 葡萄糖还原性的本质 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 同学们请结合所学过的生物知识，想一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？它在人体内的代谢过程是怎样的？ 葡萄糖 转变 脂肪 合成 合成 肌糖元 肝糖元 分解 +O2（氧化） CO2+H2O+能量 阅读P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程式 C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l); △H=－2808kJ/mol 血糖≈0.1% 肝糖、肌糖 2. 淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。 主要存在于植物的种子和块根里,其中谷类中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉80％，小麦，约含淀粉70％，马铃薯，约含淀粉20％。 1. 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 米饭、馒头、马铃薯等。 2. 米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 思考 硫酸 △ (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性 3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝 1. 在体内的水解过程： 淀粉的化学性质 银氨溶 液水浴 NaOH 溶液 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？ 淀粉液 硫酸 △ 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 思考 是否 有银镜 3. 纤维素有什么生理功能 淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？ 淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用? 淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？ 纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素。 植物中含有大量纤维素。 分子通式 （C6H10O5)n （C6H10O5)n 纤维素 淀粉 物理性质 白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味 白色，无臭无味的物质，不溶于水，无甜味 淀粉和纤维素的比较 结构 由几百到几千个单糖单元构成 由几千或几千以上个单糖单元构成 水解反应 在无机酸作用下水解为葡萄糖，但比淀粉水解困难 在无机酸作用下水解为葡萄糖 纤维素 淀粉 加碘水 出现蓝色 不变色 酯化 生成火棉，胶棉和醋酸纤维 不能发生 纤维素 淀粉 棉麻纤维大量用于纺织工业。 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和喷漆）。 纤维素的用途 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。 制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。 食物中的纤维素有利于人的消化。 草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？ 草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解