羊肉胡萝卜水饺.doc

羊肉胡萝卜水饺制作步骤 1.?取600g面粉，倒入盆中。 2.?加少许盐，用凉水和成面团，饧置片刻。 3.?羊肉提前取出化冻，胡萝卜去皮洗净。 4.?化冻后的羊肉用刀切成碎丁，再剁细腻。 5.?分次加入花椒水，继续剁直到花椒水被羊肉吸收。 6.?胡萝卜切片，用热水淖一下。 7.?把胡萝卜切成碎末。 8.?将葱姜剁碎。 9.?将料酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，搅拌均匀。 10.?加入胡萝卜和葱末。 11.?最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味，充分搅拌好。 12.?将面团放置案板上，稍揉，搓成长条。 13.?分割成小剂子，按扁擀成饺子皮。 14.?按自己习惯的方式包饺子吧。展示你能耐的时候到了，尽可能多的添馅吧，制造薄皮大馅的效果哈~ 15.?锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子。 16.?再次开锅时点一次凉水，该步骤重复3次，最后见饺子膨胀浮起，就代表熟咯！ 17.?盛好饺子。上桌开吃吧~ 18.?准备好调的酱汁，蘸着吃吧！羊肉的饺子一定要趁热吃，不然味道就不纯正咯！ 羊肉饺子馅饺子馅的做法有很多种，感兴趣的可以点击：饺子馅的做法大全、素饺子馅的做法大全。这里介绍羊肉饺子馅的做法图解。 　　羊肉饺子馅属于家常菜谱，主要原料是羊肉；工艺是拌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 　　羊肉饺子馅的原料：羊肉200克 　　羊肉饺子馅的配料：大葱100克，胡萝卜150克 　　羊肉饺子馅的调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许 　　羊肉饺子馅的做法： 　　1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。 　　 　　2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌（分4、5次左右，大约倒入100克左右的花椒水）。 　　 　　3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了）。 　　 　　4、胡萝卜切成厚片，蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行）。 　　 5、剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。 　　 　　6、羊肉饺子馅煮熟的样子。 　　 　　中国吃网温馨提示： 　　1、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤；花椒水里加入橘子皮是因为有较强的去膻效果。 　　2、胡萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。 　　吃出健康： 　　羊肉中丰富的维生素及矿物质含量，能够补精血，促进血液循环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做冬季进补品。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效。 　　胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。 　　饮食禁忌： 　　羊肉燥热，不宜多吃。 　　羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。 　　羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 　　羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。 　　羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。 　　羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。 4