第十二单元化学与生活课题1---人类重要的营养物质讲述.pptVIP

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 课堂练习 一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气？ ５、酶 5、蛋白质变性的因素: 强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物(如:甲醛、酒精等) 蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命！ 油脂的其它作用： ☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 ☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。? ☆ ?溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 讨论： 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。???? 小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 讨论： 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 2．有一种病叫做缺铁性贫血症，这里缺铁指的是缺 A．铁单质 B．铁元素 C．三氧化二铁 D．四氧化三铁 3．葡萄糖的化学式为C6H12O6，下列说法错误的是 A. 含有三种元素，分别是碳、氢、氧元素 B. 该分子的相对分子质量为180 C. 该分子中有6个氧原子、12个氢分子、6个碳原子 D、葡萄糖中C、H、O元素的质量比为6︰1︰8 4.人体所需的营养物质中，主要依靠从食物中摄取，而不是靠人体自身合成的是（　　） A.蛋白质??? B.糖类??? C.油脂??? D.维生素 5.甲醛是室内装潢时的主要污染物之一，它的化学式为CH2O，下列说法正确的是（　　） A.甲醛是由碳原子和水分子构成的 B.甲醛分子由碳原子、氢气分子、氧原子构成 C.甲醛是由碳、氢、氧三种元素组成的物质 D.甲醛是由1个碳元素、2个氢元素、1个氧元素组成的物质 一、蛋白质 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 2、血红蛋白:吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。 　血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白 3、酶：是一种重要的蛋白质，是生物催化剂。 4、蛋白质的变性:甲醛、重金属盐等。 二、糖类　动植物所需能量的主要来源。 　　　 淀粉:(C6H10 O5)n 葡萄糖:C6H12O6 蔗糖C12H22O11 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 三、油脂 维持生命活动的备用能源。 四、维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 维生素A —— 夜盲症 坏血病 维生素C ——— 学完本课题你应该知道: 六大营养素：蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 你能选出下列答案吗？ 1．一般不提倡青少年长期饮用纯净水，这是因为 ( ) A．纯净水不含营养素 B．纯净水中几乎不含无机盐 C．纯净水中不含氧气 D．纯净水的pH过大 * * * 定襄二中：张丽华 六大营养素： 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 一、蛋白质 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 2、食物来源： 3、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 4、血红蛋白 吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用 图12－4 氧合血红蛋白 图12－3 血