营养改善计划制度汇编.doc

学生营养改善计划 制 度 汇 编 花 栗 小 学 一、工作组及相关成员岗位职责 二、营养食品进校验收及储存加工制度 三、食品试尝和留样制度 四、管理、服务人员培训制度 五、宣传教育制度 六、民主监督与责任追究制度 七、食品安全事故应急预案 二0一二年四月 学校学生营养改善计划 工作组成员及岗位职责 学生营养改善计划工作组: 主 任：杨博（校长-管理） 副主任：何黎明（教务主任-检验） 成 员：魏宏武（总务-监督）、南旺旺（营养健康监测）、赵玉晶（宣传教育）、何黎明（财务）、各班班主任（分发） 相关成员具体责任： 1、校长：学校学生营养计划第一责任人，负责营养计划组织、实施工作。 2、总务主任：学校学生营养计划具体责任人.具体负责学校营养计划实施工作，包括学生实名制登记；对营养食品接收、验货、存储、配餐、留样；对从业人员加工、操作的监管；对学生食（饮）用的情况的监控和调整等；负责建立学校营养计划工作档案。 3、教务主任：行使民主监督权力，对学校学生营养计划实施的全过程进行民主监督，并参与过程管理。 4、南旺旺：协助建立学生实名制登记档案，及时反馈学生的变动情况，申报学生数的核减与增加。负责学生营养健康情况的监测，并建立学生营养健康监测档案。 5、赵玉晶：负责营养改善计划宣传教育工作。通过各种形式宣传农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费来源和保障措施等；宣传工作中的好做法好经验；宣传涌现出的先进集体和个人典型。教育学生养成健康的营养观念和饮食习惯。 6、财务人员：确保营养计划资金专款专用，按时结算货款，保证资金使用情况的公示，建立相关账目。 7、班主任：负责学生营养计划实施工作中学生的日常管理。协助建立学生实名制登记档案；经常对学生开展营养健康教育；组织学生按学校统一要求对营养食品进行领取、最终检验、分发、签字；及时反馈班级的各种情况；保证操作流程正确、安全、高效。 营养食品进校验收及储存加工制度 为了加强过程管理，确保学生营养改善计划食品合格卫生安全，储存、加工规范，责任分工明确，特制定以下制度： 进校验收制度 对中标企业配送来校的营养食品由总务处组织按“一看二闻三手感”的原则统一验货收存，有问题的食品坚决不准进校。 一、严格食品验收过程，并做好每次验货记录。具体内容与方法如下： （一）定性包装食物（如牛奶）的验收 1.验包装上内容是否与检验报告内容相符； 2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收； 3.验包装是否有厂名、厂址； 4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； 5.嗅气味，是否有异味； 6.手感，是否有异样 （二）非定性包装食物如鸡蛋、的验收 1.看：是否新鲜;是否有腐烂、霉变； 2.闻：是否有异味；3.手感:有无异样； 二、营养食品分发：每天由各班主任亲自签字领取并组织学生在实名制登记表上签名，发放前再次仔细检查有无异样后方准学生开始食用。 储存加工制度 一、学校设置专用的伙房，配备好食品储存设备，确保食品储存安全卫生。 二、营养食品储存由专人管理，营养食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出，建立好进出台账。 三、管理员应切实履行岗位职责，积极认真地做好蛋、奶的储存管理工作。不能有破蛋入存，更不能有过期、变质、污染牛奶入存。入存的蛋、奶等应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实相符。 四、冷藏设备不准存放蛋、奶以外的食品和物品。 五、每批食品入存后必须及时留样，留样时间为48小时。 六、鲜蛋在分发前要安排有关人员进行加热煮熟、煮透。煮前要严格认真清洗，并对其进行再次检查，剔除破蛋、坏蛋及其它不合格蛋。煮时要文火慢煮，避免破损污染。 七、加强对伙房的管理与监督，任何人未经许可不得进入伙房室。室内不准吸烟，不准在室内干与食品储存无关的事。 八、做好对伙房从业人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。伙房从业员必须每天打扫室内卫生，定时对伙房进行消毒，定期检查处理变质或超保质期食品 九、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 食品试尝和留样制度 ? 我校“学生营养改善计划”学生所食营养食品的试尝留样并安排教师陪餐是预防学生食品中毒的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。为确保我校“学生营养改善计划”安全、高效，特制订营养食品试尝、留样制度。 1、供学生享用的每餐、每种食品（蛋、奶、水果），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。 2、每餐、供应的每种食品必须由专人负责留样。 3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装1个留样容器，留样量不少于25