虫害的风险管理.doc

虫鼠害风险管理 1 虫害的危害 昆虫、鸟鼠等东西带有一定种类病源菌，虫害的防治对食品加工企业是至关重要的。 2 虫害的来源 2.1虫害的来源主要有两种：外部入侵和内部滋生 如下图指示： 外部入侵包括物料入口、供货车辆、员工及其他参观人员入口、生产车间周边的环境，窗口、以及通风口 内部滋生：车间设备打扫不干净、地下水道口等 2.2害虫侵入到室内的条件： a室内有吸引源：气味、光、适宜的栖息地 b 有害虫进入的通道 c 建筑物外围的绿化、清洁情况以及垃圾清理情况 3 虫害的管理组成部分 4 虫害的识别 4.1 虫害的检查 检查，是识别风除的第一步。通过对现场全面而仔细的检查，我们发现可能导致害虫被携带进入、主动入侵和内部孳生扩散的各种可能性。 在实际环境中，常见的风险来自外环境的害虫压力、清洁卫生、设施结构、员工和供应商的管理。 4.1.1主要的老鼠的风险 老鼠是严重的卫生因素，它们不但损坏食物而且传播疾病，老鼠天生机敏、听力惊人、嗅觉灵敏。老鼠喜欢沿着墙壁跑，他能传过0.6厘米的缝隙， 4.1.2 苍蝇的风险 蚊子的风险 蚊子的危害： a传播疾病 b降低顾客满意度。 c损害企业的品牌声誉。 d引起卫生监督官员的注意e导致人们情绪不安 蚊子的生态习性 蚊虫属完全变态（卵、幼虫、蛹、成虫）。 a蚊虫需要在积水中产卵，它们的幼虫也必须在水中生活。 b蚊虫还将在水中度过蛹期（从幼虫到成虫的过程）。 c蚊虫从卵到成虫的全部生长期通常只需10-14天。 d大多数种类的蚊子在产卵前都需要吸食血液 蚊子在平静和缓流水体滋生以及排水沟积水 4.2 检测系统 监测设备，包括捕蝇灯、老鼠站、粘鼠板和信息素粘捕器等，主要的功能是通过特定方法对靶标害虫进行部分捕获，提供风险分析所需的量化数据。 监测系统并非设备的组合，而是建立在产品的品质、准确的定位和有效的维护基础上的。 5 风险评估 评估角度L+w$ba5Dli7m z0 ?}t:L风险类别食品伙伴个性空间?]*y ]
}G`Cvo mL 安全值满分食品伙伴个性空间2hX6mtg9sm] 加权安全值食品伙伴个性空间x$J#u h.fWm 安全符合程度(~ D-q+qM C:@*nCXJ ^0 风险来源 jth@8t5Msv0 鼠害风险食品伙伴个性空间*X8jC~7\2p 125食品伙伴个性空间X)tZ~ \#w4x)h2b 74@0h \[t2E0 59%U.fY$\lF k D0 飞虫风险`3[)F)K:H
xW|*h0 122食品伙伴个性空间d}t,m:J/H3~ 食品伙伴个性空间H4x*ZrXk:Z73.5n3kpeT \ H#s0 60%食品伙伴个性空间2jNPU7m.O5k*a 化学污染风险k)f7h ^F!D0q0D \0 55uB(e4I]p0 49食品伙伴个性空间D,_,w7vG~ r 89%fp)r+]2r L0 Z!f+nLY u n
UQ6}0食品伙伴个性空间V.X KOh3ST { 风险位置 7z `F?#p0 kZE.}h5Pp iq0P0 室外环境%YrF;U5P3f i3C0 32.5食品伙伴个性空间t;A/{e-s|}#yf@ 200|V+pB} ]v}*c0 %食品伙伴个性空间l,M
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