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青海马铃薯淀粉产业现状分析及对策建议 　　摘要：马铃薯是青海广大农业区的传统优势作物，以抗旱、高产、优质、高效、全营养等特点成为农业经济发展的重要特色产业之一。马铃薯淀粉及其衍生物具有十分广泛的工业用途，可用于造纸业、食品加工业、胶粘剂生产、饲料工业、纺织业、糖果工业、铸造业、石油工业，以及在烘焙粉末状物料时作为吸水辅助剂、发酵制品的原辅料、片状制品凝固剂、肥皂填充料、化妆品稳定剂、干电池中隔离剂、硝基淀粉制造原料、农药混合吸附剂、锅炉用水净化剂以及采矿作业用水澄清剂等。 关键词：马铃薯淀粉产业现状分析、对策、建议 一、青海马铃薯产业的突出优势　　1．生态条件适宜，马铃薯质量优良　　青海地处高原，气候冷凉，传毒媒介少，日照充足，昼夜温差大。加之青海土质多为栗钙土，土质、土性良好，易于养分和矿物质的吸收，特别是富含马铃薯所需的钾元素，十分有利于马铃薯生长，是全国最适宜马铃薯生长、发育的地区之一。适宜的生态条件使青海种植的马铃薯平均亩产均在1500公斤左右，比全国平均亩产高500多公斤。淀粉含量为16%～22.5%（国家规定20%以上即为高质品种），均属国内中上品质。　　2．种植和增产潜力较大，价格优势明显　　青海现有的830多万亩耕地当中，68.4%为山旱地，其中70%以上的山旱地适宜种植马铃薯，约500万亩。而2005年青海省马铃薯的实际种植面积仅有不到112万亩，平均单产仅为1500公斤。农民只需增加马铃薯种植的科技含量和投入，随着市场的有效带动和收购价的提升，平均亩产能至少提高500公斤，增产优势明显。　　3．抗灾能力强，比较效益突出 　　青海山旱地在其总耕地面积中占有较大比重，旱地的收益状况决定着青海农业的总体收益水平。通过对青海山区农户种植情况调查结果的对比表明，旱地种植马铃薯，平均纯收益达659元/亩，比种植小麦、豌豆、胡麻等高4～5倍，比种植油菜高2.9倍，具有明显的比较优势，种植效益显著。马铃薯的抗旱灾、雹灾、虫害能力也较强，优于小麦、油菜和其他粮食作物。　　4．各级政府加大对马铃薯产业的扶持力度　　青海各地大力开发具有高原地域特色的农产品，优化种植业结构，农业结构的市场化趋势明显增强。　　（1）向优势产区集中　　为落实农业部《关于恢复粮食生产的意见》，确保粮食生产，青海省在农业项目设置上，加大了对优势粮食作物的扶持力度。如2004年青海省投入专项资金1040万元，重点扶持了湟中、互助、乐都、平安、大通、贵德、湟源、民和等8个粮食生产重点县，覆盖面积达58万亩。而湟中等8个县的马铃薯种植占青海省马铃薯总播种面积的85%，比2003年提高了近10%。　　（2）生产专用化、优质化进程明显加快　　青海2号高淀粉型及大西洋、夏波蒂等薯片、薯条型马铃薯，下寨65号等菜用型马铃薯得到快速推广。2003年实施的《马铃薯种薯基地建设项目》所生产的脱毒马铃薯种薯全部应用于2004年的生产，使马铃薯脱毒化率由2003年的49%升至2004年的约60%。　　二、青海马铃薯发展现状　　1．种植现状　　近两年来，青海省各地突出特色调整结构，扩大适应性广和效益高的马铃薯种植面积。青海省马铃薯协会所做的调查显示，2005年，青海省农作物播种面积为741.75万亩，其中马铃薯播种面积为112万亩，比2004年扩大了10%，增幅较大的依次为互助、湟中和乐都县，增幅均超过30%。青海省马铃薯产量160万吨，商品率超过30%。　　在面积不断扩大的同时，积极引进、培育、推广脱毒175、陇薯4号、下寨65、高原4号等高产薯种和脱毒薯种，马铃薯单产水平迅速提高，鲜薯亩产最高突破5000公斤。　　2．加工现状　　截至2005年底，青海省已建成投产上规模、上档次的马铃薯精淀粉加工企业4家，鲜薯加工能力为44万吨/年，生产精淀粉7.3万吨/年。建立的高原4号、下寨65、青薯2号以及小白花马铃薯种植加工基地14万亩，辐射带动了农户5万户。青海威思顿生物工程有限公司年加工马铃薯12万吨，生产精淀粉2万吨；互助绿源公司年加工马铃薯8万吨，生产精淀粉1.3万吨；乐都嘉宝公司年加工马铃薯12万吨，生产精淀粉2万吨；民和威思顿公司年加工马铃薯12万吨，生产精淀粉2万吨。此外，青海广大乡村还有130多家专门从事淀粉、粉条、粉丝生产的小作坊，年生产量约为5万吨。其中，加工马铃薯不足1000吨/年的小型加工企业有30多家，年加工能力不足500吨的小型家庭作坊有100多家，其产品主要是粗淀粉。　　三、马铃薯加工业存在的问题　　1．对马铃薯产业的认识不足　　青海部分地区的基层政府和农民仍然停留在传统饮食观念上，将马铃薯作为粮食作物对待，对其优良的加工性能和高附加值潜力缺乏足够的认识，对马铃薯加工型新品种的引进、培育和高产栽培技术的重视远