人类天生是农民.docVIP

人类天生是农民 　　凌晨四点，克莉丝汀·金伯尔穿着高筒雨靴走进农场，她觉得人类天生就是农民；松冈玉嚼着手上的浆草，很开心自己现在每日过着“尝百草”的生活。而多年以前，她们还穿梭于城市霓虹中，衣着光鲜，压力无限。我们似乎已听过很多摒弃过去投身自然生活的故事，如果仅是跟风，我们不希望你效仿，扪心自问，我们并不是在对某种流行生活方式宣扬与吆喝，我们只是希望你能知道，当你的心有一天真的累了，这世间其实还有另一种更美好的选择。 　　重返吃草年代 　　某个周日下午，丹尼尔饭店（Restaurant Daniel）的全体厨师、侍酒师、经理，还有服务生们暂别锃光瓦亮的厨房和奢华的餐厅，驱车一小时开赴城西。这里是另一个世界，跟城市截然不同。这里是新泽西农村，小溪潺潺流过，绿草如茵，恍如童话世界。他们即将开始一场自己的野餐。宽阔的桌布盖过两个野餐桌，这才配得上米其林三星餐厅的称号。桌面早已摆满：式样繁复的陶罐菜、肥鹅肝、古冈左拉芝士煎蛋饼，还有冰芒果汁。然而，丰盛的表象下藏着不为人知的秘密：这里的每道菜，都只有一种食材——野草！ 　　松冈玉（Tama Matsuoka Wong）上世纪80年代曾在日本和香港工作。她对全亚洲的著名菜品进行了抽样调查，发现野菜食材在亚洲一直广受青睐。而2009年6月之前，松冈采集草本植物还只是出于爱好。有一次，她一时兴起，随身带了几株沾满露珠的茴藿香去丹尼尔饭店用餐，此前她从未见过勒洛克斯（Eddy Leroux，饭店主厨）。那天，他从她手中接过芳香四溢的草叶时的神情，像极了毕加索拿到新颜料的样子。大厨以此为食材给她做了几个全新菜品，他说非常欢迎她带野菜过来，“有什么尽管带来给我！” 　　起初松冈玉只是小打小闹，带一点新鲜的漆树和木瓜的嫩枝条来。很快，她就开始拖着装满带刺的荨麻或野蔷薇的大袋子来了。她笑称这一大包东西跟她的连裤袜太不搭了。新泽西快铁的车厢里，她的奇异举动一度迎来一众疑惑的目光。不久，野草计划日益扩大，2011年春，她辞去工作。前一年冬天，她还是一名金融法律顾问，而如今她的工作重心，却已离不开那一抹新绿。 　　一晃三年，从第一次茴藿香的际遇开始，松冈玉已给丹尼尔饭店带来了无数个装满杂草的袋子。现在她是饭店的官方野菜采集师。一辆卡车常年往返于她的采集地和饭店的厨房之间。如有特殊配送任务，她仍会亲自出马，进城同勒洛克斯切磋，谈论最新的野菜品种。此刻，她一身绿色亚麻衣，脚穿齐膝雨靴，对繁杂的野草如数家珍，“这些是灰菜，整个夏天都在长”，这种草在城市的人行道旁随处可见。“这叫黄花酢浆草，拔了就能吃”，她说着便把草送进了嘴里。那草叶形似苜蓿，缀着几朵精致的小黄花。 　　起初，那些来自城市的人们还只是斯文地享用这大地的恩赐。渐渐地，大家开始陶醉于这里的阳光和美酒，兴致高涨。侍酒师们端上霞多丽酒，佐以繁缕嫩芽、成束的紫花南芥，佐酒或沙拉皆宜。松冈玉微笑着解说：采回来一个小时内食用的话，草还是鲜活的。”主厨勒洛克斯痴迷于寻找纯天然食材， “身为大厨，我总是在寻找古朴的食材，那些从未施用农药，未经人手的东西。”他冲着一堆新绿做了个手势：“在大厨眼里，这才算得上独一无二。” 　　松冈的参与，使饭店的菜品更加凸显自然生命的短暂。有时，厨房需要为品类繁杂、稍纵即逝的食材制定食谱配方，有些采食周期可达两周，有些只有两天。“关键是在食材的鼎盛时期采食”，松冈说着，随手扯下一把淡黄绿色挪威云杉嫩芽，用来点缀菜品，而此刻，周围树林里，野鹿出没，它们也爱鲜嫩多汁的云杉嫩枝。 　　孩提时代，松冈就采集桑葚和蒲公英，如今，她的地已被辟作百草园，园内生长着两百多种野草。她不但记得每一种草的拉丁学名，还熟悉它们煎炒烹炸炖后的不同味道。她对采集如痴如醉，涉猎诸多专业书籍，寻访同好，勇于尝遍各种野草的花瓣、根茎、无毒的浆果，只为发掘更多可食野菜。我们问起她以前的职业生活，她做出一个苦涩的鬼脸，就像刚刚吃了个没成熟的红果。在自己的田地和沼泽里工作，她开心多了。她说：“这里就像是我的实验室，也是我的自家后院。” 　　回到农耕时代 　　在过去的日子里，克莉丝汀·金伯尔会在工作到凌晨四点后，穿着高跟鞋、挎着皮包疲惫不堪地回到家，而现在，她会睡到凌晨四点，然后穿着农家鞋，扛把锄刀去农场。 　　三十多岁时，克莉丝汀·金伯尔（Kristin Kimball）只是位住在纽约的单身女作家，在采访了一位活力四射的农场主之后，她的世界彻底改变了。如今，她彻底舍弃了城市中的那个自我，搬到尚普兰湖畔，同这名农场（如今已是她的丈夫）一起经营500英亩的新农场。她用一本《我的脏生活》（My dirty lfe）记录下他们在埃塞克斯农场（Essex Farm）头一年的生活点滴，北美农村从严冬到次年收获时节的各种滋味也囊括其中。 　　农场需要你的帮