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葡萄酒基础知识 Basic Training 目录 让我们碰杯吧！一起展开一次奇妙的葡萄酒之旅！ 认识葡萄酒 葡萄酒历史 体验葡萄酒 葡萄酒文化 什么是葡萄酒？ “ 一串葡萄是静止与纯洁的，但它只是水果；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” 美国作家威廉·杨格 认识葡萄酒 “一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。” 根据国际OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。 葡萄酒历史 多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。距今7000多年前就已饮用葡萄酒 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。距今3000多年 公元前6世纪罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。 随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱菌河流域地区，并形成很大的规模。 15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。 据考证我国在汉代（公元前206年）以前就已经开始种植葡萄并有葡萄酒的生产了。在司马迁的《史记》中首次记载了葡萄酒。公元前138年，