红茶发展前景分析.pptVIP

今后10年，我国红茶产销将呈现增长的趋势。 我国红茶生产需面向国内、国外两个市场。在国际市场，红茶贸易仍将保持低速增长；国内市场，红茶消费量将出现较快增长。因此，国内市场需求的拉动作用将更加显著。 直接将鲜叶摊放在日光下进行萎凋，即晒青，主要是农村无萎凋设备的情况下进行的。 时间：春季1-2小时，夏、秋季1小时（上午10点前或下午2点后进行）。 摊叶量：约每平方米1斤。 原则：老叶嫩萎凋、嫩叶老萎凋。 程度：叶面失去光泽，色泽由鲜绿转为暗绿，叶质柔软，手捏成团，松手时不易散开，嫩茎折而不断，无枯芽、焦边、叶子泛红的现象，青草气部分消失，略显清香。萎凋叶含水量以60%-64%为宜。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 国内红茶生产要扬长避短，突出中国特色与优势，尽可能有别于国外红茶的品质风格，如研制不同形状、不同风味的名优特色红茶。 利用独特的资源条件，加强地理标志产品的保护，如祁红、坦洋工夫、滇红。 4.2 突出中国红茶自身特色 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 科技创新的主攻方向： （1）提高红茶产品质量和附加值； （2）提高劳动生产率，降低生产成本； （3）提高茶园单产。 4.3 加强红茶产业科技创新 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 红茶创新的重点任务： 选育和推广适宜生产红茶的品种； 建设高标准红茶生产茶园； 提高红茶加工技术和装备水平； 开发特色红茶新产品； 红茶全程安全化生产。 4.3 加强红茶产业科技创新 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 中国红茶产业的发展必须由茶叶龙头企业来带动，因此需要大力扶持茶叶龙头企业，提供必要的政策、资金等支持，促进其快速、健康发展。 出口原料 原料加工 贴牌产品 自主品牌 4.4、培植红茶龙头企业和创建品牌 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 树立战略观念 注重企业的发展方向和对未来环境的适应性，积极主动地应变和抓住机遇，使企业在变化的环境中发展壮大。 规范内部管理 通过管理制度的系统构建，有效地降低企业运营中的风险，提高企业的效率。 4.5 加强红茶企业经营管理 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 五、工夫红茶加工技术 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 我国红茶种类主要有：工夫红茶、红碎茶和小种红茶三大类。 工夫红茶的加工 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 外形条索紧直、匀齐，色泽乌润；香气馥郁，滋味鲜醇，汤色红亮，叶底红艳明亮。 工夫红茶的加工 工夫红茶的加工的品质特点 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 生态环境对鲜叶适制性的影响； 季节对鲜叶适制性的影响； 茶树品种对鲜叶适制性的影响； 如何判断鲜叶适制性？叶色、酚氨比； 加工工夫红茶的鲜叶要求细嫩、匀净、新鲜。采