转基因食品的安全性评价课件.pptVIP

转基因食品的安全性评价 转基因食品的安全性 评价 一、转基因食品 对环境和人体 可能造成的危害 二、转基因食品 安全性 评价原则 三、转基因食品 安全性 评价内容和技术 一、转基因食品对环境和人体可能造成的危害 1、对环境可能造成的危害 1.1 基因污染 1.2 基因产物污染 2、对人体健康可能造成的危害 2.1 标记基因的转移 2.2 导致食品过敏症 2.3 食品营养成分改变 2.4 抑制肠胃消化功能，干扰体内代谢 2.5 产生抗昆虫毒素、抗除草剂的转基因食品 1、对环境可能造成的危害 1.1 基因污染，也称基因“漂流” 指外源基因扩散到其他物种，造成 了自然界基因库的混杂或污染。 基因污染可能发生的几种情况: (1)附近生长的野生相关植物被转基因 作物授粉； (2)邻近农田的非转基因作物被转基因 作物授粉； (3)转基因作物在自然条件下存活并发 育成为野生的、杂草化的转基因植物； (4)土壤微生物或动物肠道微生物吸收 转基因作物后获得外源基因。 1.2 基因产物污染 指转基因的逃逸、泄漏和产生天敌 抵抗。 可能导致的结果是： （1）产生超级杂草； （2）不育基因传播导致其它作物灭绝； （3）毒蛋白基因可引起传粉昆虫和植物群 落灭绝； （4）产药或毒基因转入植物，产生大量药 物或毒物，可污染人类食品。 2、对人体健康可能造成的危害 2.1 标记基因的转移 标记基因(包括选择标记基因及报告基因)用于在植 物遗传转化中筛选和鉴定转化的细胞、组织和再生植株。 选择标记基因包括抗生素抗性基因及除草剂抗性基因 等，其中用得最多的是抗生素抗性标记基因，报告基因 包括——葡萄糖醛酸苷酶(GUS)、绿色荧光蛋白(GFP)基 因等。 2.2导致食品过敏症 转基因食品被引入一种或几种蛋白 质，这些蛋白有些不是人类食物的成分， 这些异种蛋白可能导致机体过敏。 2.3食品营养成分的改变 新转入的目的基因由于其自身稳定性 及插入受体生物基因组位置的不确定，可 能导致转基因食品的营养成分构成发生变 化，产生新的有毒物质等。 2.4抑制肠胃消化功能，干扰体内代谢 标记基因可能会转移至人畜肠道的微 生物群，一方面引起菌群谱和数量变化， 菌群失调影响人的正常消化功能，另一方 面使致病菌产生耐药性，影响人畜口服抗 生素的药效。 2.5 产生抗昆虫毒素、抗除草剂的转基因食品 在抗逆转基因农作物培育过程中也产生出 抗逆转基因，从而产生出抗昆虫毒素或抗除草 剂的转基因食品。 二、转基因食品安全性评价原则 1、科学原则 2、实质等同性原则 3、个案原则 4、逐步原则 三、转基因食品安全性评价内容和技术 评价内容： 1、基因受体 2、基因供体 3、基因操作 4、转基因食品 1、基因受体 1.1 基因受体的安全食用史 1.2 基因受体的培育和繁殖史 1.3 基因受体的基因型和表型的安全性 1.4 基因受体在日常膳食中的作用，含有 的宏量和微量营养元素，以及对特定人群 健康的意义。 2、基因供体 2.1 基因供体及其相关部分的安全食用史（包括毒性、 过敏性、抗营养作用，致病性的描述及与人类健康的关 系） 2.2 基因供体本身安全性和加工方式对安全性的影响 及与人类健康的关系 2.3 如果基因供体是微生物，则对其致病性和与病原 体的关系进行评价 2.4 评价过去和目前食用和食用之外的其他暴露途径 3、基因操作 3.1 修饰基因导入受体过程的安全性评价 3.2 修饰基因的稳定性的安全性评价 3.3 导入基因对宿主其他基因的影响 4、转基因食品 4.1 基因的表达物质（非核酸物质）毒 性的评价 4.2 可能致敏性的评价 4.3 转基因食品中关键成分的评价 4.4 转基因食品中代谢物的评价 4.5 转基因食品加工方式 4.6 转基因食品营养改变 4.7 转基因食品外来化合物蓄积的评价 4.8 标记基因的耐药性 4.9 植物因基因修饰而改变特性对健康所 产生的毒性（非预期效应） 评价技术： 1、食物成分营养评价技术 2、流行病学研究 3、生物信息学技术 4、分子