酒店各岗位新员工培训计划讲述.doc

餐饮部新员工7天培训内容 第一天：1、酒店及部门规章制度和言行举止规范； 2、熟悉餐饮部各区域；熟悉酒店各功能分区和各部门联系电话。 3、认识各种餐用具并学习其各自功能，培训菜系知识，熟悉本酒店菜谱菜名。 第二天：1、检查验收前日学习内容； 2、培训酒水知识（酒的种类、特点、价格等）、熟悉各类用餐调料及用途、学习环境、餐具清洁标准； 3、分别学习（服务员、传菜员、迎宾）岗位职责，操作流程； 4、实际操作培训：托盘、摆台、收台程序。 第三天：1、检查验收前期学习内容并再次强化； 2、实际操作培训：席间服务全流程，斟酒知识、上菜顺序和方向、席间服务的注意事项等； 3、培训席间服务中：主动服务、灵活应变的技巧； 4、培训餐巾折花。 第四天：1、检查验收前期学习内容； 2、巩固培训第三天学习内容，练习摆台、斟酒、托盘 第五天：部门内岗位交叉培训 培训西餐厅、茶楼、会议室、传菜员、迎宾工作流程； 第六天：1、跟班操作，管理人员现场指导； 2、培训部门消防设施配备情况及消防知识； 3、培训职业道德。 第七天：对学习内容进行书面和实际操作考核，合格者录用上岗。 前台接待新员工7天培训内容 第一天：学习酒店及部门规章制度、礼貌礼节、言行举止规范；参观并了解客房、餐