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油对人体的重要性 一、它是人体三大宏量营养素之一 二、对人体组织器官的保护作用 三、维持体温 四、很多营养素的吸收离不开油脂 油的三大问题 精制、氢化和氧化是现代食用油的三大问题。 植物油的制造过程 　　1.冷压 　　采收→清洗→烘培→冷压 （冷压橄榄油、花生油、芝麻油和茶油）。 　　2.精制 　采收→清洗→薄片→化学溶剂萃取→蒸馏→去胶质→精制 （精制椰子油、大豆油、玉米油和菜子油）。 　　3.氢化 　　采收→清洗→薄片→化学溶剂萃取→蒸馏→去胶质→精制→漂白→除味→加防腐剂→氢化 （氢化棕榈油、人造奶油和酥油）。 脂肪酸比例失衡是普遍存在的现象 饱和脂肪酸 ≤ 10% 不饱和脂肪酸 ≥ 75% 必需脂肪酸：Ω-3与Ω-6的比率为1：4 目前市面上的多数植物油中Ω-3与Ω-6的比率往往超过1：20 体内各种前列腺素的合成路径图 如何分辨“好油”和“坏油” 一、什么样的油是好油？ 天然的油 营养成分均衡的油（Ω-3含量丰富） 二、辨别好油有诀窍 1.读商标 2.闻味道 3.看色泽 4.冷藏 国珍冷榨亚麻籽油 选用内蒙古大草原纯天然、无污染的优质亚麻籽为原料，采用低温物理压榨工艺精制而成。整个生产过程在低温下进行，无任何化学反应，全面保留了